每年冬天，特别是临近年根儿，不知道是天冷了就爱忆苦思甜，还是寒风呼啸的日子里街头巷尾的小吃太过暖心，总是叫人回想起小时候吃过的那些美食，比如奶奶亲手做的金沙泡椒。

我的老家在崇阳县路口镇金沙坪村。那里高山条件独特的气候下生长出来的金沙辣椒个大肉厚，且种植中未喷洒任何杀虫剂，可以说是真正的绿色食品。

每年辣椒成熟的季节，奶奶都会做一些泡椒。用质朴而透明的玻璃瓶装上红红的、切成片的辣椒，我跟弟弟看着就垂涎欲滴。

奶奶通常是一大早就起来忙活，选用肉质鲜嫩的红辣椒，切好后，洗净晾干水分。烧一壶热热的开水，放凉，将少许八角、桂皮、盐、冰糖、大曲等调制好，与辣椒一起放进透明的泡菜坛子密封，这才能完整地保存住泡辣椒的风味。

过了两三个月，奶奶拗不过我跟弟弟的馋意，小心地打开盖子，挑一点出来，放在桌子上，配上其他的菜，别有一番风味。

泡椒是看上去不辣、刚开始吃也不辣、越嚼越辣、送到舌尖后更辣、下咽时厚积薄发辣劲十足的一碟家常菜。入口的脆劲让人喟叹，也让人来不及多想，只能任由麻辣鲜香等滋味在嘴里忙前忙后。酸得这样爽快、辣得这样彻底、香得这样诱惑。

后来，奶奶年纪大了，她很少做泡椒了。但曾经那一排排没有华丽的包装的坛子，却始终在我记忆里浮现。这份记忆由里到外地透着亲切，带着浓浓的回忆贴上了岁月的标签。

我想，这些美味在时光的荏苒中，不仅沉淀了它们独特的味道，更多带给我直抵内心的感动、温暖和关怀，美味早已不是味道本身，而是对过去无忧时光的无限怀想。