鏊锅柴火当街烧，剁肉刮藕切蒜苗。

  水煮油煎现场包，两面酥黄透着焦。

  捡三四个来过早，面活肉香赛佳肴。

  有缘相聚新仙桃，饕餮名吃水煮包。

  这一打油诗，说的是仙桃特色小吃柴火煮包子。

  看到这首诗，眼前就浮现出这样的场景——在乡镇的某个路边上的一口柴火灶旁，老板系着大围裙，剁肉，切藕，切蒜苗，揉面做包子，包子进锅，加火煮，待包子皮变得金黄，再装袋递给排队等候的人。

  用油水煎煮得两面焦黄的包子，就着馄饨汤吃，是最最美味的。吃一口煮包子，肉烂无腻味，蒜香又微辣，两面的焦壳脆香脆香。仙桃煮包子用馅以猪肉加蒜苗为常见，也有包藕或萝卜、粉条的，馅里面掺入即剁即拌的辣椒、芹菜等，但都少不了蒜苗。

  煮包子是仙桃人过早和中午垫肚子首选食品。它与我们现在在街上看到的小煎包有些类似，但煮包子比小煎包大多了，小煎包可一口一个，可煮包子，即使你是“嘴大吃四方”的男人，不来一个三四口，也是吃不完一个的。

  听父母说，上世纪70年代，仙桃乡镇老饮食店都有这种水煮包子卖。当地的习惯用语，买煮包子不说买，叫“捡”，一捡就是三四个，或放在盘子里坐在桌子边，或用竹签子穿起来带走。

  现在，真正用柴火煮的包子越来越少，街边上卖的煮包子，大都是用蜂窝煤煮，火候掌握得好，那酥香酥香的味儿，也绝不逊色于柴火煮包子。

  煮包子易携带，但味道难保持。受限于风土与习俗，任何食物，一旦离开原产地，就没有那么美味了。不知道从什么时候开始，仙桃就有了“煮包子”这种食物。肉乎乎，圆滚滚的，让人忍不住一口气连吃好多个。