人物名片：张学琴，咸宁本地人。从一个在外漂泊的打工者，到咸宁“伟婷烧烤”老板娘，她烤出来的美味远近闻名。

  采访时间：3月30日

  采访地点：湖北科技学院

  口述实录：

  4年前，我和丈夫从深圳回到咸宁，结束了打工生涯。打工始终是在给别人赚钱，自己创业，总是自由些。于是，在现在的门店，我们开了一家鸭脖子卤味店。

  开业不久，我发现鸭脖子之类的卤味尽管被很多人所喜爱，但始终是佐餐的配角，看着咸宁本地的人们生活越来越好，烧烤应该有不错的市场，于是，我们开起了现在的“伟婷烧烤”。

  做烧烤，一是不含多少技术含量，只要会弄菜，几乎就能烤；再者，人们的夜生活越来越丰富，对夜宵的需求也越来越多。

  然而真正做起来，才发现烧烤有很多酸甜苦辣。

  在冬天，能在一炉火红的炭火面前烧烤，尽管周边时刻弥漫着烧烤的浓烟或者佐料味，但是，好歹这个时候我能享受“雪中送炭”的待遇。

  做烧烤最辛苦的是在夏天。大夏天，我们要时刻守在火热的炭炉前，跟在烈日下炙烤没什么两样。经常是额头上的汗珠像断了线一样，一直往下淌。我的眼睛经常是被汗水浸渍得睁不开，而且，火热的炭火炙烤着裸露的手臂，手臂上的皮肤经常处于烫红状态，有时候不得已穿上长袖衣服烧烤。

  做生意，主要是做人气。客人出来宵夜，讲究的是口味和卫生。在卫生方面，除了最基本的菜品清洁，到夏天，我们的店里，一只苍蝇都不让飞进来。对于能留住回头客的口味，我们则是对菜品进行一次又一次的改良，直到客人下次来店里还直接点这道菜。如今，烧烤店成功吸引了一批回头客。

  （ 记者 王莉整理）