吃过普通米粉的人都知道：米粉是原汁原味、渗透着米香的传统食品。然而，蕲春酸米粉，却有着与传统米粉不一样的风味！

22日，说起蕲春酸米粉与本地米粉的不同，家住温泉城区邮电路的庞女士很有发言权。庞女士是崇阳人，因为亲戚在蕲春，所以每年亲戚都会给她带上几袋当地的特产——蕲春酸米粉。

想起第一次吃酸米粉的情景，庞女士说：没有煮的酸米粉看起来跟普通米粉没什么两样，但是煮熟后，味道就大不一样了。“煮熟的酸米粉闻起来带点酸味，但真正吃起来，却发现这种米粉酸爽可口，回味无穷。”

据了解，蕲春酸米粉是湖北省黄冈市蕲春县的土特产，其做工复杂，起始于清代嘉庆年间，曾作皇宫御食，史上久负盛名。传承200多年的传统工艺是蕲春酸米粉长盛不衰的“秘诀”。

据介绍，这种米粉先后经过窖米、窖浆（二次发酵）、滤浆、打粑、焐粑等15道工序精制而成，无需添加食品添加剂，风味独特，晶莹剔透，酸爽入口，筋道感足，质地柔韧。

庞女士说，这种酸米粉有一个特性：水煮不糊汤，干炒不易断。平时，她就就把酸米粉拿来当做主食，多加点蔬菜伴炒，还能当菜肴。

听蕲春当地人说，这种酸米粉作为一种绿色、营养、环保的传统食品，备受消费者青睐，目前，已经远销北京、上海、武汉、深圳等全国30多个大中城市，出口到日本、韩国、东南亚、台湾等国家和地区。

如今，蕲春酸米粉已经获得了地理标志保护产品。目前，在蕲春各个乡镇，还保留着酸米粉的原始制作手法。很多乡村里的小商贩售卖的酸米粉，都还比较正宗地道。

祖籍蕲春、举家搬迁至咸宁四十多年的万琼回想起酸米粉，感慨：“我生在蕲春管窑，离家近四十年了，很怀念老家，也很怀念酸米粉，有机会的话，我一定要回去吃上一碗。”