从下岗职工到小店老板

  1983年，年仅14岁的庞建新在崇阳二招开始了学徒生活，每天跟在老厨师后面打转。当时的他并未想到，日后的创业路将与锅碗瓢盆紧紧联系在了一起。

  2000年，在崇阳县粮食局工作的庞建新成了较早的一批下岗职工，生存问题怎么解决？他想到了自己最擅长的厨艺。说干就干，利用局里提供的低租金门面，带着另外十几名下岗职工，怡园休闲广场开张了。

  “他在餐饮上蛮肯钻的，因为味道好，有人特意打车去过早，那会儿一碗热干面才卖1块钱，打个车就要4块。”庞建新的爱人廖琦难掩自豪之情。

  “餐饮业就是要做口碑，味道好，服务好，回头客才会多。”庞建新说。正是凭着这种朴实的创业理念，小店人气越来越旺。

  从早点铺到农家乐

  早点铺盘火了，庞建新并不满足，下一步怎么发展？崇阳日渐多起来的农家乐进入了他的视野。

  2007年，位于崇阳白泉路的雷竹基地开业。“开张时只有3张桌子，每天毛收入大概只有1000元，刨开原材料费、水电费、人工费，基本赚不到什么钱。”廖琦说，农家乐的开端走得并不顺。

  怎么将客源吸引过来呢？庞建新想，雷竹笋是崇阳特产，能否将特产特色化？于是，只要听说哪里有特色雷竹笋菜品，庞建新就要去品尝，江苏、上海都留下了他的足迹。风味雷竹笋、排骨雷竹笋汤、干锅雷竹笋……特色菜源源不断推出，2011年，“风味雷竹笋”还获评“咸宁十大名菜奖”。

  菜好不怕巷子深，回头客越来越多，以至于顾客需要打电话抢位置，雷竹基地全面装修，规模扩大了一倍。

  “感谢政府的好政策。”庞建新说，县劳动局出台了农家乐扶持政策，每年提供5万元的免息贷款，县电视台免费帮助宣传菜品，饭店每一步发展都离不开来自外界的帮助。

  从山区县到市中心

  一次偶然的机会，赤壁凤凰山庄老板到崇阳游玩，相中了庞建新店里的菜品，以免去一半租金的诚意，邀他去创业。在凤凰山庄接待旅行团时，不少游客反映“桌上没有大菜压阵”，庞建新听进去了。经过一番钻研，他以崇阳的黄牛头、猪头为原料，研制出了造型独特、滋味鲜美的古方卤牛头和古方卤猪头。

  今年5月，位于桂花路的原味家常菜开业，庞建新将他的“餐饮王国”从山区县搬到了市中心，卤牛头、卤猪肉也成了新店的“镇店之宝”。“一天要卖出十多份，好多顾客吃完还把牛头打包带回家，”廖琦说。

  “生活越来越好了，大家不光追求好吃，还要好看，消费环境好。”庞建新说，社会的快速发展是自己创业成功的根本。

  说话间，订餐电话不断响起，廖建新带着满足的笑，开始了新一天的忙碌。