碘是人体“智力元素”

  众所周知，碘有“智力元素”之称，碘和蛋白质、脂肪、糖类、维生素等一样，作为一种营养素，存在于人体，为身体重量的两百万分之一，属于70余种微量元素的一种，尽管含量极低，却是人体各个系统特别是神经系统发育所不可缺少的。

  市中心医院同济咸宁医院甲状腺科医师陈利琴说，碘是合成甲状腺激素不可缺乏的重要原料。甲状腺激素具有影响肌体代谢、生长发育，特别是脑发育的生理作用。因此，如果甲状腺功能异常，分泌激素过量或不足，势必对机体的代谢、生长发育和智力发育造成很大影响，导致种种疾病的发生。

  人体内具有足够的碘元素，才能保证正常的甲状腺功能，碘在人体内每天都在进行代谢，在停止碘摄入的情况下，体内储备的碘仅够维持2个月。人体的碘完全依赖自然环境的供应，而且必须每天摄入。

  可见维持人体必要的碘量非常重要，它是维持甲状腺功能正常、促进代谢过程、保持机体正常生长发育、神经系统功能和智力发育正常，实现人体健康的保证。碘在人体的作用不容忽视，当机体缺碘时，将出现一系列障碍。

  碘缺乏对婴幼儿危害最大

  “我妈这几天下颌下面有点疼，我怀疑是甲状腺肿大，也就是缺碘，我妈平常饮食特清淡，我挺担心的！”12日，市民黄威担心不已地说。当天下午，他带着母亲去医院一检查，果然印证了自己的猜测。

  陈利琴介绍，碘缺乏病是指自然环境缺碘而对人体所造成的损害，可表现出各种疾病形式，地方性甲状腺；地方性克汀病，地方性亚克汀病及影响生育而出现的不育、早产儿、死产，先天畸形儿等这些病统称为“碘缺乏病”。

  据了解，我国是碘缺乏病流行最为严重的国家之一，全世界约有16亿人生活在碘严重缺乏地区。孕妇缺碘会引起胎儿流产、早产、死产、先天畸形、先天聋哑等；胎儿期和婴幼儿期缺碘可造成克汀病，患者成为矮、呆、聋、哑、瘫的病人；青少年及成人缺碘可引起甲状腺肿大；但是影响最大、后果最严重却又常常容易被人忽视的是轻微缺碘造成的大量人口智力不足和智商低下。

  “我们知道，食物是身体内碘的主要来源。如果我们生活环境的土壤含碘少，生长在这种土壤上的植物含碘也少，吃了低碘饲料的各种动物，如羊、牛、狗和兔等，也会碘营养不足。”因此，陈利琴说，身体的碘营养状况是同环境密切相关。如果人们长期以含碘低的粮食和肉类为食品，就会出现碘营养不足，健康就会或多或少受到影响，所有的人都不能幸免，特别是儿童和妇女。虽然大多数人看上去似乎很“正常”，只有部分人会表现出明显病态——地方性甲状腺肿和地方性克汀病。但实际上，这种“正常”是一种隐藏的病态。

  食加碘盐预防碘缺乏病

  陈利琴说，碘缺乏病的病因十分清楚，是碘缺乏造成的，预防是最重要的措施。只要正确地食用碘盐，就可以预防碘缺乏病。预防碘缺乏病最重要的对象是婴幼儿、儿童，以及准备做母亲或正在给宝宝喂奶的妇女。只要这些人的碘营养水平能够满足生理需要，下一代人的智力发育才能得到基本保障。

  补碘最基本的方法是食盐加碘，碘油等其它手段只能起到补充作用。只要我们能够吃到合格碘盐，就能够保证我们的碘营养，不需要再吃任何含碘保健品和碘强化食品。

  盐是我们每个人每天都必须吃的一种调味料，把一定数量的碘加在食盐里，便能确保每人每天都能吃得到一定数量的碘。

  为此，陈利琴介绍了一些补碘的小窍门：

  每天吃点加碘盐：国家规定在每克食盐中添加碘20微克，可通过食用加碘盐这一简单、安全、有效和经济的补碘措施来预防碘缺乏病。越是精制的食盐，含碘量越少。

  加碘盐烹饪有技巧：碘比较活泼，易挥发，加碘盐在贮存期间可损失20%至25%，烹调方法不当又会损失15%至50%，所以需要正确使用加碘盐。不能放在温度较高、阳光直射的地方，贮存容器要加盖盖严，快取快盖，应在莱即将出锅时加盐，防止高温挥发减少含碘量，降低效果。

  孕妇要预防碘缺乏：女性在计划怀孕的时候，在孕前就要预防碘缺乏。孕前孕期都应坚持食用加碘盐，从计划怀孕时开始至孕期就要每周加食一两次海带，每次20至40克。

  婴幼儿可食用加碘奶粉：婴儿主要以乳制品为主要食物，因此用加碘的奶粉及其他类型的加碘乳品，都可预防婴幼儿的碘缺乏症。