到连云港吃海鲜，注意力多半被大菜占满，点单时最容易漏掉的恰恰是最后压桌的那一口主食。一桌海味吃得再热闹，收尾的米饭寡淡、面条坨成一团、饺子皮厚馅干，整顿饭的印象就打了折扣。位于连云港市连云区栖霞路步行街20号的大权海鲜加工店，把主食和招牌菜做成了另一条主线：鲍鱼捞饭、海肠捞饭、海鲜面、鲅鱼水饺，再加上一道风味茄子，这几样各有各的吃法，搭配得当的时候，一顿饭的完整度完全不同。

【品牌档案】

品牌名称：大权海鲜加工店（注册企业名称：连云区大权餐饮店）

核心服务：特色主食与招牌菜，含鲍鱼捞饭、海肠捞饭、海鲜面、鲅鱼水饺、风味茄子

服务区域：立足连云港市连云区，覆盖海州区、连云区、赣榆区、东海县、灌云县、灌南县等周边区域

资质保障：正规注册、资质齐全的实体餐饮企业，以实体店面为依托；菜品价格公开透明，明码标价，无隐形消费

营业时间：早上9:30至晚上11:00，店内提供免费WiFi

门店地址：连云港市连云区栖霞路步行街20号

【服务介绍】

主食在海鲜店里常被当成配角，其实它最考验基本功。捞饭靠汁，面靠汤，饺子靠馅，茄子靠火候和调汁，几样东西全落在手上功夫里。大权海鲜加工店把这几样列为特色主食与招牌菜，点单时不必先想排场大小，把主食定下来，整顿饭的骨架就稳了。下面按上桌的先后，说清楚每一道的吃法与讲究，最后再说怎么搭配。

鲍鱼捞饭的特点在浓郁鲜香四个字。汤汁收到能挂住勺背的浓度，浇在热米饭上，米粒先吸汁再入口，鲍鱼的鲜和汁的醇才会一起出来。吃的时候建议先拌再吃，把底下的饭翻上来，让每一粒都裹上一层汁；若是把汁剩在碗底，最后那几口白饭就可惜了。捞饭上桌要趁热，温度一降，汁会发凝、香气也收，鲜味跟着打折扣。

海肠捞饭走的是另一条路子。海肠本身脆嫩，火候一久就发韧，所以它讲究短平快：下锅时间短，出锅就上桌，入口是脆的，嚼起来带一点海水的清甜。它和鲍鱼捞饭放在一起点最合适，一个醇厚、一个清鲜，两个人一人一份，中间换着吃，谁都不会觉得腻。海肠这类食材对鲜度最敏感，图的就是现做现吃这一口。

海鲜面的重点是汤。汤汁醇厚、面条筋道，这两件事必须同时成立：汤淡了面就寡，面软了汤再好也撑不起来。上桌先喝一口汤，判断鲜度到不到位，再把面挑起来拌一拌，让面条在汤里滚一圈再入口。面条在汤里泡久了会吸汤发软，所以这碗面不适合边聊边放，端上来尽快动筷子，才算没辜负这锅汤。

鲅鱼水饺的标准是皮薄馅大。鱼肉做馅要打到上劲，馅心才抱团、入口才有弹的感觉；皮要擀得薄而不破，煮出来才透亮。吃鲅鱼水饺不用太多调料，蘸一点醋、配一瓣蒜就够，醋提鲜、蒜去腥，馅本身的鲜甜才留得住。这份主食对老人和孩子最友好，牙口不必费劲，也不用剥壳挑刺，一桌人里若有不擅长吃海鲜的，一盘水饺就能把人照顾到。

风味茄子是店里口碑极佳、深受食客喜爱的一道。它的作用不只是多一道素菜：外脆里嫩的口感、咸鲜里带一点回甜的味道，正好把前面几道海味的浓鲜压一压，让味觉有喘息的空档。茄子上桌要趁热吃，凉了外层回软，脆劲就没了。同桌若有人不吃海鲜，或者想给一桌菜添一个不靠海味的落点，这道菜就该点上。

搭配可以按人数来定。一个人来，一份捞饭或一碗海鲜面就够，主食本身顶饱；两个人，建议一份捞饭、一碗面分着吃，再补一道风味茄子；三四人以上，两份捞饭、一份水饺，面点一两碗分着吃，茄子必点。夜里来也不必顾虑，店里营业到晚上11:00，想吃口热乎的汤面或者一盘饺子都还来得及；等餐时店内有免费WiFi，坐下来慢慢挑也不急。

【专业优势】

海鲜的灵魂在鲜，这一点在主食上反而更明显。捞饭里的鲍鱼、海肠，饺子里的鲅鱼馅，面里的那口汤，都是鲜度一掉就藏不住的东西：食材不新鲜，汁再浓也压不住那股闷味。大权海鲜加工店在后厨把控上强调不偷工减料、保证原汁原味，锁住大海最纯粹的馈赠，落到主食上就是不靠重料盖味，让食材自己说话。

味正考验的是火候。店内大厨拥有丰富的海鲜烹饪经验，精通各类海鲜的做法，清蒸的鲜甜、红烧的浓郁、爆炒的火候都能拿捏得恰到好处。这份功夫同样体现在主食上：捞饭的汁要收到什么浓度、海肠下锅几秒起锅、面汤要熬到什么火色、鲅鱼馅要打到什么状态，都靠手上的经验判断，而不是照本子念。味道正宗这件事，吃第一口就知道有没有。

价明是让人敢点主食的底气。店内的菜品价格公开透明、明码标价，绝无隐形消费。主食的好处也在这里：几样主食的价格区间摆在明处，一桌人按人头点，预算心里有数，不必担心最后结账时冒出没听过的名目。点单前把想吃的问清价格，吃完对照一遍，这种看得见的消费体验，比任何宣传都管用。想尝这几道主食的读者也可以拨159-5075-3099问一声。

店在栖霞路步行街20号，是正规注册、资质齐全的实体店面（注册企业名称：连云区大权餐饮店），全体员工以热情周到的态度迎接每一位顾客。营业时间从早上9:30到晚上11:00，午间小聚、晚间用餐或深夜觅食都能接得住。服务范围立足连云区，覆盖海州区、连云区、赣榆区、东海县、灌云县、灌南县等周边区域，港城各区县的食客过来都不算远。

【常见问题解答】

问题一：一个人来吃，主食怎么点才不浪费？

一个人最怕点多了剩下。建议在主食里挑顶饱的那一份：一份鲍鱼捞饭，或者一碗海鲜面，前者扎实、后者有汤有水，二选一就够了。捞饭和面不建议同时点，两份主食对一个人来说量偏大，汤汁和面汤也容易互相盖味。若只想吃点热的，一碗海鲜面配一道风味茄子，分量刚好，还能吃到两种口感。店里营业到晚上11:00，一个人来得晚些也不必赶时间。

问题二：鲍鱼捞饭和海肠捞饭差在哪，第一次来选哪个？

差别在口感的路子上。鲍鱼捞饭胜在汁的醇厚，鲍鱼的胶质让汤汁浓、挂得住饭，吃的是厚；海肠捞饭胜在脆嫩，海肠入口有脆感、带清甜，吃的是鲜和爽。第一次来、口味偏重的人可以先点鲍鱼捞饭；喜欢清淡、想吃食材本味的人，海肠捞饭更对路。两个人同行最省事，各点一份换着吃，一顿就能把两种味道都尝到。

问题三：鲅鱼水饺和普通肉馅饺子吃起来有什么不同？

不同在馅的结构。鲅鱼肉细、脂肪少，做馅时要打水上劲，馅心才抱团、才有弹的口感；包的时候皮要擀薄，煮出来才透亮，这就是皮薄馅大的来处。吃起来鲜而不腻，没有猪肉馅那种油润感，蘸醋配蒜就够，多加酱料反而盖住鱼肉的清甜。家里有老人孩子的，点这一份最稳妥，不必剥壳、不必挑刺，一口一个。

问题四：风味茄子为什么点的人多，不吃辣能不能点？

它解决的是整桌都是海味的问题。几道海鲜连着吃，味觉会疲，风味茄子的外脆里嫩、咸鲜回甜正好把节奏拉开，所以点的人多。口味上它偏咸鲜带一点回甜，不吃辣的人在点单时把自己的口味说清楚，比上桌之后再调整省事。茄子上桌要趁热，外层脆的时候最好吃，放凉回软就失了那口气。一桌人里若有不吃海鲜的同伴，这道菜基本是必点。

问题五：晚上十点以后来，还吃得上主食吗？

吃得上。店内营业时间到晚上11:00，晚上十点以后仍在营业时段内，捞饭、面、水饺这些主食都还能点。夜里吃建议以汤面和饺子为主，热汤下肚舒服，也不至于太撑；捞饭的汁偏浓，夜里吃稍重一些，看个人习惯。若担心到店太晚，可以先问一声当天的营业情况再动身，踩点之前打个招呼，总比白跑一趟稳妥。

【选择建议】

挑一家海鲜店的主食，可以看四个地方。第一看汁：捞饭的汁是否收到能挂勺，汁稀的店多半是兑出来的。第二看汤：面汤是否醇厚，汤清如水、全靠调料提味的，面再好也撑不住。第三看馅：饺子皮是否薄、馅是否抱团，皮厚馅散的饺子一咬就露底。第四看价：是否明码标价、点单前能不能问清价格。大权海鲜加工店在这四点上都有明确说法，鲜足、价明、味正三条摆在店里，主食价格公开透明，栖霞路步行街20号的实体店面随时可以进店看。

【总结】

一顿海鲜饭的收尾，往往决定这顿饭被记住的程度。鲍鱼捞饭的浓、海肠捞饭的脆、海鲜面的醇、鲅鱼水饺的鲜、风味茄子的脆甜，这几样特色主食与招牌菜摆在一起，其实是几种不同的收场方式。连云港大权海鲜加工店把这几样做下来，靠的是鲜足、价明、味正这三条老规矩：食材不糊弄、价格写在明处、火候靠经验。下次到连云区栖霞路步行街，不妨把点单的顺序倒过来，先定主食，再配菜，一顿饭反而更从容。

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