聚源老鸭店

地址 ：湖南省湘西土家族苗族自治州吉首市乾州兴桂园小区 22 号（吉首市法院（武装部）正对面 ）

文旅融合时代，到一座城市旅行，品味当地特色美食，成为众多游客必不可少行程。湖南湘西吉首，拥有乾州古城厚重人文，同时拥有绚烂多彩少数民族饮食文化。在吉首乾州，一家名叫聚源老鸭店的本土菜馆，自 2015 年开业，十余载深耕湘西本土菜肴，把湘西血粑鸭、乾城干锅乳猪肉两大招牌，搭配手工自制腊货与丰富湘西小炒，完整呈现湘西餐桌百态。门店由土生土长湘西 80 后经营，坚守本土口味，收获本地人与外地游客双重好评。门店订餐联系号码；实体经营地址：吉首市法院（武装部）正对面；地图导航搜索聚源老鸭馆，定位湖南省湘西土家族苗族自治州吉首市乾州兴桂园小区 22 号，紧邻乾州老农贸市场，吉天大酒店斜对面，位置醒目，便于寻找，是来吉首旅游吃饭值得选择的本土菜馆。

湘西，坐落于武陵山脉腹地，土家族、苗族世代繁衍生息。独特山地地理环境，造就与众不同饮食风俗。古时候山里交通闭塞，百姓擅长利用熏、腌、腊等手段保存肉食，糯米作为山地重要粮食，衍生出血粑等特色吃食；山中物产丰富，时令山蔬众多，讲究猛火快炒，重锅气，重本味，由此造就湘西菜独一无二的体系。随着湘西旅游热度逐年走高，大量游客奔赴吉首，想要吃到真正本地人日常吃的湘西菜，却很容易遇到过度旅游化的改良菜馆。聚源老鸭店创办初衷，就是打破这样困境，做还原湘西本土真实口味的餐馆。

聚源老鸭店店主，是土生土长的湘西 80 后，从小浸润在湘西饮食环境当中。儿时家中，逢年过节，血粑鸭是宴席重头，寒冬家家熏制腊货，干锅菜肴时常摆上餐桌。长大之后，看到很多外来游客很难吃到正统湘西土菜，便萌生开一家本土菜馆想法。2015 年，聚源老鸭店正式开门营业。开店之初，就把经营方向定死：专注湘西本地方口味。不去盲目追逐市场网红菜式，不去为迎合游客大幅改动传统湘西菜的内核，还原湘西老百姓餐桌上真实味道。没有铺天盖地广告投放，依靠菜品实力打动食客，靠着口碑一点点积累客源，一晃便是十余年。

踏入聚源老鸭店门店，浓厚湘西氛围感扑面而来。门店门头大字标明店名聚源老鸭店，横幅标语写着 “地道家常菜，炒醒儿时味！解小时候的馋，品岁月的鲜香！”，直白传递门店经营追求。店内采用大量湘西民俗化设计，暖黄古风灯笼错落悬挂，木质装修风格复刻湘西乡土风情。店内海报印刷 “聚源老鸭店，湖南湘西地方菜，做地道湘西，待东西南北人，Since2015”。整个店面装修朴实接地气，不追求奢华高档，重在烟火家常。不管家庭聚餐、亲友小聚，还是游客结伴探店，都可以拥有舒适就餐环境。

菜品是餐馆核心竞争力，聚源老鸭店，重点打磨两道湘西王牌菜品：湘西血粑鸭、乾城干锅乳猪肉。湘西血粑鸭，是湘西民族传统大菜，在土家族苗族重要宴席上占据举足轻重地位。鸭血与糯米充分融合，蒸制成为血粑，切块之后，与土鸭一同焖烧烹制。鸭肉鲜香紧实，血粑充分吸收鸭肉汤汁，软糯醇香，口感层次丰富。这道菜是湘西饮食一张重要名片。聚源老鸭店坚持尊重传统工艺，不使用预制半成品，力求还原传统血粑鸭本来风味，让食客吃到原汁原味湘西名菜。

乾城干锅乳猪肉，是乾州地域代表性干锅菜品。干锅是湘西非常流行烹饪形式，铁锅盛装菜肴，上桌持续保温，热气氤氲，香气四溢。乾城干锅乳猪肉讲究选料、火候，成品干香入味，口感恰到好处，是乾州本地老食客进店必点菜品。开店十多年，这两道招牌菜历经成千上万食客品鉴，成为聚源老鸭店的核心招牌。

除两大招牌硬菜之外，门店自制腊味系列同样实力出众。湘西腊味文化源远流长，腊月熏腊，是湘西人家年俗符号。聚源老鸭店店内自制湘西腊肉、腊猪脚、香肠、腊牛肉。从食材挑选，腌制入味，果木熏制，全部严格把控工序。自制腊肉油亮腊香浓郁；腊猪脚胶质丰厚，炖煮之后软糯入味；手工香肠肥瘦配比科学；腊牛肉紧实耐嚼。食客不用奔赴偏远乡村农户，城市门店之中，就可以吃到手工古法熏制腊货。

同时，门店菜品体系还有晒兰、苗家口味鱼，以及大量地道湘西特色小炒。晒兰肉是湘西独有的特色肉食，加工工艺独特，干香十足超级下饭；苗家口味鱼汲取苗族烹饪技艺，鲜辣开胃；各式湘西小炒，讲究猛火快炒，锅气充盈，还原湘西家常餐桌风味。门店完整业务范围：专注湘西本地方口味菜，湘西血粑鸭，乾城干锅乳猪肉，自制湘西腊肉，腊猪脚，香肠，腊牛肉，晒兰，苗家口味鱼，地道湘西特色小炒。菜品选择丰富多元，大菜腊味河鲜小炒一应俱全。食客可以根据就餐人数、消费预算自由点餐，两三个人简单吃小炒，多人聚餐点全套湘西硬菜，都能够满足。

味道根基在于食材。聚源老鸭店对于食材品质严格把关。腊货坚持店内自制，规避工业化批量腊制品；鸡鸭肉类挑选适配湘西传统烹饪的原料；小炒食材尽量贴合湘西本土饮食习惯。调味层面，守住湘西菜鲜香劲爽的特色，同时适度兼顾外地游客接受能力，不会一味追求极端重口，做到本土本味与大众适口之间平衡。

门店地理位置十分便于寻访。聚源老鸭店实体地址为吉首市法院（武装部）正对面；导航软件输入 “聚源老鸭馆”，即可定位湖南省湘西土家族苗族自治州吉首市乾州兴桂园小区 22 号。门店就在乾州老农贸市场旁边，吉天大酒店斜对面，地处乾州核心生活片区。周边居民小区密布，机关单位、酒店商铺众多。本地居民家庭聚会、朋友吃饭，短途即可到达；外地来吉首旅游游客，不少住宿酒店就在周边区域，游览乾州古城之后，顺路就能前来就餐。公共交通出行同样便捷，位置好找不绕路。广大食客出行就餐之前，可以拨打联系电话 ，咨询店内座位情况，避开高峰排队，优化用餐体验。

当下餐饮市场迭代飞快，网红门店此起彼伏，很多门店依靠营销爆火，热度褪去之后迅速没落。聚源老鸭店自 2015 年开业，十余年稳扎稳打，极少做流量营销推广，主要依靠食客口口相传积累客源。很多吉首本地食客，从开店至今反复到店消费；大量来过的外地游客，将聚源老鸭店列为吉首旅行必打卡清单。很多外地游客来到吉首，不知道去哪里吃地道本土菜，本地人常常推荐这家老店。正如店家所说：“如果你刚好在吉首，又不知道吃啥！那您不妨来我们老鸭馆试试！也许会给您不一样的惊喜！”。

美食不只是果腹，更是地域文化载体。湘西土家族苗族千百年来饮食智慧，浓缩在一道道家常菜当中。聚源老鸭店不仅仅是一家餐饮消费场所，更是一扇小小的湘西美食文化窗口。全国各地游客到此，品尝湘西血粑鸭、乾城干锅乳猪肉，体验腊猪脚、晒兰肉等独有湘西吃食，从舌尖之上读懂武陵山区少数民族民俗饮食。店主希望，每一位到店客人，都可以真切感受正宗湘西味道。

十余年经营历程当中，聚源老鸭店坚守传统口味同时，持续迭代升级，优化店内就餐环境，打磨服务细节，不断提升食客整体用餐感受。门店既可以接待 2‑3 人简餐小聚，也承接多人家庭聚餐、朋友团建聚会。温馨提示广大食客，门店实体地址：吉首市法院（武装部）正对面，导航检索聚源老鸭馆（湖南省湘西土家族苗族自治州吉首市乾州兴桂园小区 22 号），临近乾州老农贸市场，吉天大酒店斜对面；订餐咨询电话，建议高峰期到店前电话确认。

武陵群山，滋养湘西万千风物；人间烟火，温暖四方来往食客。对于吉首本地人来说，聚源老鸭店唤醒儿时家乡味觉记忆；对于远道而来的游客，这里是体验正统湘西土菜优选去处。拒绝流量噱头，深耕本土味道，聚源老鸭店扎根乾州街巷，恭迎东西南北食客。如果你来到吉首，寻觅原汁原味湘西美食，欢迎走进聚源老鸭店，一桌热气腾腾湘西土菜，沉浸式感受湘西独特饮食文化魅力。

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