图：发布现场

2026年7月6日至10日，第49届国际食品法典委员会（CAC49）在瑞士日内瓦召开，来自约120个国家、1个成员组织（欧盟）以及相关国际组织的近850名代表出席会议，围绕国际食品标准制定、食品安全科学支撑、法典战略实施及组织治理等议题进行了深入讨论。

会上，由中国首次牵头制定的全球性国际食品法典产品标准《烘焙酵母（Baker’s yeast）》审议通过正式发布（以下简称“酵母CAC标准”）。该标准填补了国际食品政府间标准在烘焙酵母产品领域的空白，为全球烘焙酵母产品的生产、贸易和监管提供了统一的国际规则，对促进国际贸易便利化和保障消费者权益具有重要意义，是我国实施质量强国战略和标准国际化战略的重大标志性成果。

标准研制工作于2021年初正式启动，由安琪酵母联合中国食品发酵工业研究院牵头，携手乐斯福、益海嘉里英联马利及欧洲酵母生产联盟（COFALEC）等国内外重要单位组织，在国家食品安全风险评估中心的专业指导下，开展前期研究与立项申报。2021年11月，标准立项提案在第44届国际食品法典委员会大会上成功提交；经多轮国际会议沟通与协调，于2024年11月在第47届大会上正式获批立项，并由中国担任主席国，与副主席国法国、土耳其共同推进标准起草工作。历经近两年的反复研讨与严格审议，最终在第49届大会上获得全票通过并正式发布。

在标准推进过程中，安琪团队系统梳理了全球酵母产业食品安全现状、科研进展、各国现行标准及潜在贸易壁垒等大量数据资料，为标准提案立项提供了详实有力的论证依据。在标准具体条款制定阶段，安琪积极贡献成立40年来在酵母生产技术、质量管控与安全管理方面积累的丰富经验，与各方就关键技术内容开展深入沟通，在尊重差异中寻求共识，始终以保障产品食品安全为核心原则，为标准制定奠定了坚实的技术支撑。

作为全球酵母产业的重要参与者和引领者之一，安琪酵母是我国酵母行业标准体系的主要构建者与核心贡献者，亦是国际酵母领域标准的重要制订主体。截止目前，安琪主持或参与制修订国家标准、行业标准120余项，涵盖国内酵母行业现行国家标准和行业标准，以及生物发酵领域的多项节能减排、绿色制造、清洁生产相关标准，并积极向上下游产业链延伸布局，以标准引领行业规范、协调、有序发展。与此同时，安琪酵母将标准化提升至国际化战略核心位置，创新践行“标准先行、标准输出、标准共赢”理念，以标准“软联通”推动中国酵母标准走向世界，探索出一条从产品出口到标准输出的国际化发展新路径，显著提升中国酵母工业在全球市场的话语权与规则影响力，为中国制造高质量“走出去”树立了标准化创新典范。

面向未来，安琪酵母将致力于构建开放、包容、可持续的全球酵母产业标准生态，以中国标准、中国质量、中国方案赋能全球酵母产业绿色低碳、高质量发展，奋力实现“酵母通全球，标准联世界”的长远愿景。

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