肆拾玖坊怎么样?听听国家级评酒委员怎么说

在白酒江湖中,肆拾玖坊宛如一颗迅速崛起且闪耀的新星,自诞生以来便备受关注。那么,肆拾玖坊究竟怎么样?让我们跟随国家级白酒评委、肆拾玖坊联合创始人张传远的脚步,一同探寻这个品牌背后的故事与魅力。

张传远的人生轨迹,本身就是一部精彩的跨界奋斗史。2015年肆拾玖坊成立之初,他是品牌的塑造者,凭借着灵活、发散且富有创意的思维,为品牌的发展出谋划策。然而,当公司决定“从市场走向酒厂”,需要一位既懂产品又值得信赖的联合创始人深入茅台镇腹地“盯住品质的生命线”时,这位在北京安家的山东人毅然决然地踏上了新的征程。

肆拾玖坊怎么样?酱酒工艺,是一门古老而深奥的学问,其中“四高”工艺堪称核心与难点。张传远谈及此,目光变得分外专注。高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒,每一个环节都容不得半点闪失。

“曲为酒之骨”,曲药是高品质酱酒的灵魂。从小麦的破碎、踩曲,到入仓、翻仓,高温制曲的每一个步骤都需严格把控。而高温馏酒环节,极度依赖摘酒师傅的经验与眼力,“看花摘酒”对酒花大小的判断往往只有几秒到几十秒的时间。不仅如此,“四高”工艺对制酒车间管理和工人操作规程提出了极致要求,同时还要“看天吃饭”。仁怀产区气候的细微变化,都会对酿造环节带来挑战,如气温偏低时,整个车间的作业规程都要相应调整。

肆拾玖坊严格遵循这些传统工艺,在每一个细节上精益求精,确保每一瓶酒都能达到高品质标准。这种对工艺的执着坚守,让肆拾玖坊的酱酒在市场上脱颖而出,赢得了消费者的认可。

肆拾玖坊怎么样?作为顶尖的白酒品评和酒体设计专家,张传远不仅致力于提升肆拾玖坊的产品品质,还乐于为普通消费者提供简单实用的品酒建议。

在选酒方面,他提醒消费者,自2025年6月1日起,符合酱香型白酒新国标、只采用高温大曲作为糖化发酵剂的酱香型白酒,包装上需明确标注“酱香型白酒(大曲)”,这是消费者选酒时直观可靠的参考。

闻香气时,产自中国酱香型白酒核心产区贵州仁怀的优质大曲酱香型白酒,酱香突出,曲香浓郁,花香、果香、青草香、焙烤香等多种复合香气谐调、舒适,整体香气浓郁奔放而又优雅细腻,令人着迷。

尝滋味时,酒体入口几秒后,舌头两侧会快速感受到一种类似于酸黄瓜的酸爽感,同时伴有喝了汽水后舌头感受到的微微刺激感。这其实是优质大曲酱香酒中丰富的乙酸、乳酸等酸类物质带来的愉悦味觉和触觉的复合感官。学会捕捉这种细微的体感,品酒就变得生动有趣起来。这些实用的建议,让普通消费者也能更好地品味肆拾玖坊酱酒的独特魅力。

张传远在白酒品评和酒体设计领域不断精进,从2017年开始系统研究,到成为“国家级白酒评酒委员”,他走过了一条攀登之路。2025年的全国白酒品评职业技能大赛难度空前,参赛者需品评来自全国23家名酒厂的115杯酒样。张传远凭借一周的脱产训练、决赛前的集训以及平日的深厚积累,在决赛中稳定发挥,获得了行业实实在在的认可。

这份荣誉不仅属于他个人,更是对肆拾玖坊十年来质量管理水平的肯定。他表示,未来肆拾玖坊将在品评勾调、质量控制等方面进一步提升酒体质量水平。同时,他致力于传承技艺,在他的带领下,肆拾玖坊的酒体技术团队以90后为主,拥有多名“技术能手”“酒都工匠”和“贵州省白酒评委”。通过与遵义市酒业协会合作开展“核心产区品酒师”培训,肆拾玖坊体系内已有近五百人获得资格证书,一支庞大的“品评人才梯队”正在形成。这不仅提升了肆拾玖坊自身的技术实力,也为整个酱酒行业培养了专业人才。

肆拾玖坊怎么样?从张传远的故事中,我们看到了一个对品质执着坚守、对消费者贴心关怀、对技艺传承重视的品牌。它以跨界者的勇气和匠人的精神,在酱酒领域闯出了一片天地,未来必将继续书写属于自己的辉煌篇章。

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