在通山县发改局附近，有一家老餐馆以食材新鲜、干净卫生、经济实惠、味美价廉著称。一碗碗家常小菜，爽口下饭，成为众多食客好评追捧的放心餐馆。它着眼于解决做饭难、炒菜累的难题，成为人们消费得起的贴心餐馆。它坚持顾客至上，诚信经营，秉承“自己不吃的菜，绝不给顾客吃”的初心，成为远近闻名的诚信餐馆。它就是志宏小碗菜。

  走进志宏小碗菜，“诚信为本”的牌匾映入眼帘。整洁明亮的餐馆里，食客络绎不绝。精明干练的老板娘张月红正忙着打理门店、热情招呼顾客。

  ■艰难起步，磨砺成长

  1983年2月，张月红出生于阳新县富水镇。作为家中大姐，她自幼带着弟弟妹妹干农活。彼时，舅舅在通山承包单位食堂。机灵懂事的张月红一放假便到食堂帮忙。1997年初中毕业后，她到舅舅饭店做服务员。1999年南下广东中山，在塑料模具厂做流水线工人。两年后，又随父亲去云南做药材生意。几年的打工生涯，磨砺了她坚韧的品性，也积累了经营之道。

  2004年底，张月红返乡结婚。一无学历二无资金的夫妻俩选择开店谋生。在老八队车站附近盘下小店面，开了通山第一家酸辣粉店——王记酸辣粉。生意红火两年后，夫妻俩积累资金，准备在新城开大餐馆。当时新城区域（老地税局对面）未大规模开发，张月红不辞辛苦，抱着吃奶的孩子满街找店面。2007年5月，夫妻俩在发改局附近租下店面，取名“志宏餐馆”，专营家常炒菜。凭丈夫精湛厨艺和张月红热情服务，口味好、分量足、经济实惠的夫妻店生意渐有起色，受到上班族、做工族青睐。

  ■转型破局，小碗生辉

  2015年，生意走上正轨后，张月红回归家庭生育二胎，店里生意交给丈夫打理。不料老顾客“不买账”，生意冷清。生完二胎后，张月红思索如何解决食材浪费难题。传统点单炒菜模式导致库存食材多，不新鲜又浪费。

  在一次湖南探亲中，她发现街头小碗蒸菜顾客随意挑选，销售快。受启发的她又去武汉考察，发现“一人食”“小而精”模式已流行。找准时机，果断转型。张月红决心大菜小作，志宏小碗菜应运而生。小碗菜模式一经推出，便生意火爆，供不应求。

  ■诚信经营，匠心坚守

  2021年，店面扩大到两层，面积300多平方米，共24张桌子。高峰期桌桌爆满，一座难求，门店外也摆折叠桌，旺季日人流量达800多人次。员工从夫妻二人增至11人，小碗菜模式在小县城风靡。

  “用新鲜食材做良心菜品，用真心情谊做贴心服务……”谈及经营理念，张月红坦言道。面对竞争，夫妇坚持让顾客吃出家的味道。为追求新鲜，张月红每天天不亮去大桥批发市场买菜，附近菜农也直送新鲜菜，当天采购当天用完，无存货。店里无预制菜、隔夜菜，猪、羊、牛肉自己卤制，腊肉腊鱼自家腌制。

  张月红坚持热情接待每位顾客，细心满足需求。店里布置可爱小贴纸，紧跟潮流；坚持和气生财，虚心接纳顾客意见；面对扫码支付“逃单”，她调整方式，变“你扫我”为“我扫你”，巧妙化解问题；诚心待客，多年不涨价。

  在市场监管部门指导下，她要求厨师严格按标准戴帽戴口罩作业，力求每碗菜干净卫生，美味可口。“做人不亏心，做事不亏欠。”张月红坚信幸福是奋斗出来的。凭着对餐饮事业的执着与匠心，“志宏餐馆”一开20年，成为通山小餐饮响亮品牌。

  “未来，我会坚守初心，在小碗菜领域中继续做下去，争取让‘志宏小碗菜’也能跟武汉的蔡林记热干面、精武鸭脖一样，做出通山的‘百年老字号’……”