●流言 馒头冷冻3天不能吃 会滋生黄曲霉毒素

  科学真相 冷冻条件下黄曲霉毒素不具备繁殖条件。黄曲霉的最佳生长温度为33℃-38℃,适宜的产毒温度为24℃-28℃。馒头在冷冻条件下保藏，不可能产生黄曲霉毒素。

  ●流言 添加抗结剂的食用盐有毒不能吃

  科学真相 日常烹调温度下不会分解。亚铁氰化盐(钾、钠、钙)是国际上广泛使用的食盐抗结剂，日常烹饪温度下不会分解。按相关标准，在食用盐中合理使用亚铁氰化钾是安全的。

  ●流言 常温牛奶保质期长是加了防腐剂

  科学真相 灭菌加工和无菌包装的工艺已经杀灭微生物。常温牛奶保质期长短取决于牛奶的灭菌方式和包装工艺等，既然没有微生物就不会发生腐败变质。

  ●流言 反季节果蔬农药多 吃了有害健康

  科学真相 现代科学栽培技术下，只要符合国家标准，都是安全的。事实上，农药病虫害防治无论是使用在应季还是反季果蔬中，只要符合国家标准规定要求，都是安全的。

  ●流言 经常喝咖啡会导致贫血

  科学真相 咖啡不会影响人体对肉类中铁的吸收，保证合理膳食就无需担心。咖啡只影响非血红素铁(如谷物和蔬菜中的铁)，对血红素铁(如肉类中的铁)无影响。

  ●流言 生酮饮食能“饿死”癌细胞

  科学真相 长期生酮饮食可能导致营养不良，不建议盲目采用。长期生酮饮食可能导致健康问题，如增加肾脏负担和营养不良。癌症治疗应在医生指导下进行，不应盲目采用生酮饮食。

  ●流言 复原乳是假牛奶

  科学真相 复原乳是普遍使用的乳制品原料，且同样含有蛋白质和钙。复原乳是指将干燥或者浓缩的乳制品与水按比例还原后获得的乳液,并非“假冒伪劣产品”。

  ●流言 味精是化工产品对人体健康有害

  科学真相 目前没有证据表明味精对人体健康有害。味精是以碳水化合物为原料,经微生物发酵制成,其主要成分是谷氨酸钠。

  ●流言 预制菜相当于隔夜菜

  科学真相 预包装菜肴产品，不属于隔夜菜范畴。预制菜是经工业化预加工制成,加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品，其安全性有相应的食品安全国家标准规范。 （科普中国）