11月3日—4日，第十一届全国食品安全监管信息工作交流大会暨全国食品产业高质量发展大会”在甘肃省兰州市召开，我市报送的《专业指导，全程支持，“通山腊肉哥”茁壮发展》案例入选2024年度全国“推进食品安全社会共治”优秀案例。

  ■返乡创业，一波三折

  这位“通山腊肉哥”就是通山县的90后青年阮长辉，因其精湛的腊肉制作技艺而声名远扬。2014年，他看到家乡正如火如荼打造乡村旅游产业急需年轻人，于是，他毅然辞职，开启了回乡创业之路。起初，阮长辉的创业之路并非一帆风顺。凭一腔热血，他尝试过养殖、经营过农家乐，生产销售麻饼、开过网店，试图通过探索出一条适合自己的发展之路。但每次局限于零敲碎打，小生意始终做不大、小算盘始终打不响。他既烦恼又彷徨。“难道我真的不适合创业？”接连的失败，让阮长辉产生了深深的自我怀疑。但天生倔强的阮长辉，很快整理好情绪，铁了心要一条路走到黑，“就算头破血流，我也决不放弃。”阮长辉一边给自我加油鼓劲，一边到处寻找商机。

  ■找准赛道，说干就干

  2019年春节，阮长辉在走亲访友中发现，无论是城市，还是农村，在过年家宴中总喜欢做一道腊肉菜。自小在农村长大生活的他，起初并不觉得有什么稀奇。春节过后，妻子的一个外地亲戚，请求阮长辉寄点腊肉过去，这无形中给他带来了启发。“虽然说农村家家户户都有熏腊肉的传统，但本地市场上还没有一家做腊肉的企业，如果我搞腊肉规模化生产，那岂不是成了‘带头大哥’？”想到这儿，阮长辉猛拍大腿，立即确定了创业项目。

  说干就干。阮长辉立即把村里的老屋改造成腊肉生产作坊，注册了腊肉生产个体户，并大量收购村里养猪农户的腊肉，请来村里老人作技术指导，风风火火开启了腊肉制作的序幕。由于生产作坊背靠隐水洞景区，第一批腊肉制成后，阮长辉逐个向景区各个农家乐进行推销，没想到收到了良好的反馈，前来观光旅游的外地食客，对这种“土色土香”的腊肉赞不绝口。这无疑给阮长辉打了一针“强心剂”，于是信心大增的他决定放手大干。为了使熏制腊肉的手艺更加精进，阮长辉专门跑到湖南湘西的腊肉加工厂学习取经，很快掌握了腊肉、五花肉、猪脚及腊肠的制作方法。回来后，阮长辉大展拳脚，一口气建了4间熏制房，从腌制到熏烤再到风干，阮长辉亲力亲为，将外面方法和本土方法相结合，终于生产出来的腊肉，达到了色泽金黄，香味浓厚、肥而不腻的效果。但由于他是小作坊生产，缺乏正规企业的资质认证，很多电商平台限制了他的销售渠道，这也制约了事业的发展。

  ■专业指导，全程支持

  阮长辉的创业事迹，慢慢引起相关政府部门的关注。为帮助其扩大生产规模，市市场监管局派出专业人员，从腊肉生产工艺流程，厂房科学合理布置等方面给予指导，通山县农业农村局支持其建起了冻库，通山县交通局支持其修好了进场的水泥路，通山县金融部门主动上门，提供贴息贷款……2023年8月10日，总投资600万元的通山县长辉农产品有限公司应运而生。市、县市场监管局还主动提供贴心服务，针对腊肉销售渠道局限、宣传氛围不够的瓶颈，主动协调我市多家新闻媒体免费为其拍摄专题宣传片、报纸专版介绍通山“腊肉哥”的回乡创业之路；同时，为了帮他扩大腊肉规模化生产，市市场监管局相关工作人员引导他赴高新区现代化腊肉企业参观学习，开展合作。

  ■茁壮成长，致富乡邻

  每到年关，也是阮长辉最忙碌的时候，他的两部手机接打不断。有找他学习取经学腊肉技术的，有找他预定香猪腊肉的，有请求他帮忙抖音带货的……阮长辉通过抖音直播销售腊肉的同时，帮助周边村民带货农产品、干菜等，每年带货销售100余万元，给100多户村民带来了增收，间接带动了200户村民增收致富。2023年，他的腊肉制品销售量达到了150吨，销售额突破了1000万元大关。