如今，越来越多的品牌超市开起了自营的“便民食堂”，因价格实惠，受到不少顾客青睐。济南的超市是否开设食堂？当超市遇到食堂，“购物+用餐”的一站式消费模式会擦出怎样的火花？

  ■花样多、价格实惠

超市堂食颇受欢迎

  近日，记者来到济南泉城广场银座超市。该超市专门开设了堂食区，时值午饭时间，堂食区域内不少顾客正在就餐。“中午来这里吃饭挺方便的。”顾客方女士表示，她就在超市附近工作，一周要来两三次，“饭菜很多样，而且还很划算。”

  该堂食区摆放有二十多张餐桌，设有一处洗手池，还有一台自助收银机，消费者购物后，就近结账，即可用餐。同时，该超市推出的菜品种类丰富，有包子、凉皮、菜煎饼、煎饼果子、热汤面、米线和快餐等。记者注意到，快餐的种类为三种：三素+米饭13元/份、一荤两素+米饭15元/份、两荤一素+米饭17元/份，价格较为实惠。

  “最早的堂食区是在超市出口处的一块区域，顾客从超市结完账可以直接就餐。2021年，我们又在超市里边设了专门的堂食区，这样离食品加工区比较近，并加了自助收银机。”该超市堂食区相关负责人李女士介绍，堂食区开设后，对超市客流有一定程度的提升作用。“现在堂食区日常客流800—1000人，节假日及周末客流约1500人，快餐类商品销售同比增长20%左右。不仅是我们超市，现在济南其他30多家银座超市也都设有堂食专区。”

  不仅是在银座超市，记者在历下大润发超市发现，在其烘焙与加工食品区域附近，放置了几张桌子，有顾客在此就餐休息。“这算是我们超市的饮品专区，但顾客也可以在这里用餐。”工作人员说。

  除了济南外，记者梳理发现，广州、北京、福州、武汉等地的永辉、物美、盒马、华联等商超近期也纷纷开设了“便民食堂”或提供平价快餐服务，价格在20元左右，几十种菜品可选，甚至还有自助餐模式。

  ■留客同时拉动其他消费

堂食已成超市重要业务

  超市为何纷纷开设堂食区？李女士称，一方面，他们希望起到留客效应；另一方面，跟超市所在区域有关。“超市周围景点多，加上附近没有比较平民化的餐饮，游客来游玩时，找不到比较方便、能够快速解决就餐需求的地方。”

  鲍跃忠认为，根据企业的实际，不同超市开设食堂，有不同的目标定位。有的超市是为了拉动店内其他商品销售，有的则是为了解决顾客即食问题，有的则是想把堂食做成核心服务。

  同时，超市不光有堂食，它是一种综合性经营业态，还会满足顾客一些其他的需求。“通过销售堂食食品，能产生附带消费的作用。比如顾客吃饭时，可能就顺手购买了其他需要的东西。”鲍跃忠说。

  鲍跃忠还表示，如今超市面临的经营压力越来越大，并且从超市整体情况来看，包装食品销售占比在逐步下降，生鲜占比在上升，即食食品的消费也在快速增长，因此，不少超市将堂食视为一个重要的业务板块。

  （来源：齐鲁晚报）