本报讯（记者 吴青朋 实习生 余鸿浩 通讯员 胡林红 ）夏季气温高、湿度大，各种致病微生物极易生长繁殖，食物易腐败变质。7月26日，市市场监管局发布夏季餐饮食品安全风险提示，提醒市民增强食品安全意识，改善饮食卫生习惯，降低食品安全事故发生的风险。

  市市场监管局发布的风险提示，指出了夏季食品易出现的风险点，包括夏季高温环境下，水果、散装熟食、乳制品、豆制品、剩饭菜等易腐败变质，食用后可能引发中毒。生的或未煮熟的四季豆、扁豆、豇豆、豆浆含有毒素，没有采取杀菌措施，水、食品直接进行饮食，凉拌或没有烧熟煮透食用，食用后可能引发中毒。

  风险提示还提出了安全防范措施，食品业人员要做到“三不”，无健康证人员不得从事餐饮服务行业；患有传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等疾病的人员，不得从事餐饮服务行业；食品加工制作时，不得吸烟、吐痰、处理个人物品。

  在食品采购方面做到“三禁”，禁止采购变质腐败、过保质期、“三无”食品和死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；禁止采购来源不明，不能索证索票追溯和含非法添加剂的食品；禁止采购野生蘑菇、非法捕捞渔获物、野生动物及其制品等。食品贮存方面做到“三定”，定好贮存温湿度、容器和位置，避免食品变质和交叉感染；定期清理库存食品，对腐败变质和过期的食品及时清除；定期检查设施设备性能，搞好清洁卫生，对有毒有害物品及时清除。食品加工制作方面做到“三要”，要生熟分开，加工后的成品应与半成品、原料分开存放，避免交叉污染；要烧熟煮透，确保食物中心温度能杀灭有害微生物和致病菌；要控制好成品食用时间、温度，饭菜当餐制作当餐食用，水果、榨汁饮料现吃现做，确保食物不变质、无污染。

  另外，市市场监管部门提醒，如有消费者就餐后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，应及时到医院就诊，并向当地市场监管部门报告。