●保质期，保的到底是什么？

  保质期指的是，预包装食品在标签指明的储存条件下，保持品质的期限。为了不砸招牌，商家对食品设定多个指标，不断进行实验与改良，综合确定出一个日期，在这个日期前，保证食品的各项数据，特别是与风味有关的数据都能达标。所以，咱们一般说的“保质期”，其实包含安全性，“风味”与“口感”。

  ●保质不仅在于日期，还在于储存

  开了包装的食物和全新包装的食物相比，保质期要重新计算。当你打开包装之后，食品原本的环境就会被破坏，这种破坏性也会随食物种类的不同而变化。对于那些保质期长的食品而言，打开包装的那一刻，它的美味程度就注定会直线下降了。比如碳酸饮料，前一天喝的时候还是刺激感满满，但第二天再喝，就几乎只剩甜味。

  ●怎样依据保质期判断能不能吃？

  1.保质期较短的食品

  如鲜肉、鲜奶、蛋糕、寿司、便当等即做即食类食品，此类食品，建议按照食品包装上的建议进行储存，过期了就算未开袋也不要再食用了。如果一次没有吃完，最好做好保鲜措施，如放进保鲜袋里密封并在冰箱储存，尽快吃完。

  2.保质期较长的食品

  相对而言，这类食物只要没有异味，表面没有发霉痕迹，即使过了保质期几天也是可以吃的，只不过口感可能没以前那样好。但要注意的是，保质期当天的24点以前吃和24点以后吃区别不大，但过期1天和过期1年差别可就大了。

  3.调料

  很多人习惯把调料单独拿出来，放在好看的调料盒里，但这样既开了包装、又换了储存的地方，无疑缩减了调料的保质时间。而且，对于调料的储存方式，很多人是不太注意。如果你仔细观察蚝油瓶，会发现，它上面标注了要冷藏储存。最好的解决办法就是，用能密封的调料瓶存放调料，并且写上存放时间。

  （科普中国）