桂花树是一种常绿小乔木或灌木。因为桂花树的木材纹理和犀角相似，所以桂花树又称木犀。

  桂花树的植株通常为小乔木，高3到5米，差不多3到4个人那么高。有时为灌木状。叶片为长椭圆形，质地为革质，通常是深绿色的。树干外皮灰褐色，有很多小口子，那是树干用于与外界交换气体的皮孔。桂花具有芳香气味，且有很多品种，不同品种的桂花，颜色也有所不同，一般有乳白色、黄白色 、淡黄色、黄色或橘红色，多朵小花还会聚集起来组成花序。桂花的果实是椭圆形的，没成熟的果实是青绿色的，成熟后变成紫黑色，很像变小后的葡萄。

  未开花的桂花树，苍绿色的枝叶间不断长出红褐色的新叶，一片葱笼。开花时，繁密的小花铺满枝条，芳香扑鼻。

  人们依据开花颜色的不同，把桂花划分为银桂、金桂和丹桂:银桂开的花是乳白色或黄白色，金桂开的花是黄色的，丹桂开的花则是橘红色的。

  摇桂花的最好时节是八九月间，此时的桂花最茂盛。摇桂花最好选在清晨，这时摇下的桂花沾有晨露，带着丝丝清香。

  摇下的新鲜桂花可以用作家常美食，是人们代代相传下来的习俗。用桂花制作的美食有桂花糕、桂花蜜、桂花酒、桂花粥、桂花茶等。

  在植物界，桂花不算特别的树种。但因桂花树在秋天盛开时会散发出阵阵幽香，所以人们对桂花树情有独钟。

  （指导老师：谭佳蔚）