10月12日下午，记者从咸宁市烹饪酒店行业协会（下简称市烹协）第四届会员代表大会上获悉，4年来，市烹协立足本行业，发挥行业协会作用，在促进餐饮业繁荣，弘扬楚菜文化，推动咸宁楚菜产业发展，推广楚菜品牌，助力乡村振兴，促进消费升级，培养餐饮服务和“楚大厨”技能人才队伍等方面取得佳绩。
以活动为平台，叫响咸宁楚菜品牌
按照省委省政府部署，打造、叫响楚菜品牌，加快楚菜创新发展步伐，促进湖北高质量发展，努力满足人民群众对美好生活的向往。咸宁市以“发展楚菜产业，推广楚菜品牌，助力乡村振兴，促进消费升级”为主题，开展楚菜促消费系列活动。
2017年9月，在市食药监局领导下，市烹协组织各县市区餐饮酒店，开展了咸宁市“八大碗、八大厨”暨第二届音乐美食节活动，评选出代表咸宁特色菜的“八大碗，八大厨”，市烹协庞建新、余五民、李建华、王坚等名厨脱颖而出。
2018年9月，市烹协参加中国国际食品餐饮博览会，被组委会评为“中国食参会2018中国国际食品餐饮博览会优秀组织奖”。
2018年10月，市烹协组织咸宁参赛队参加2018年“湖北工匠杯”湖北省楚菜职业技能大赛，荣获团队赛项目“金奖”一枚，面点项目“特金奖”一枚，服务项目“金奖”一枚，热菜项目“银奖”三枚，雕刻项目“银奖”一枚。
2018年11月，市烹协组织参加第十届国际温泉文化旅游节、首届楚菜美食博览会咸宁分会，评选出一批“2018年咸宁楚菜名菜（名企）”，参评菜肴泡藕焖鳊鱼等评为“首届楚菜美食博览会咸宁名菜”，参评厨师卢福禄、余五民两位被评为“2018咸宁楚菜十大名师”，市烹协被授予“2018年咸宁楚菜美食博览会特别贡献奖”。
2019年组织参加中国天门蒸菜美食文化节、湖北潜江小龙虾烹饪技能大赛。香城泉都宴被湖北省商务厅评为“荆楚十大名宴”。
2019年9月，市烹协组织参加2019中国国际食品餐饮博览会，获得优秀组织奖。
2020年8月-10月，市烹协在市总工会、市商务局等部门的领导下，组织开展第二届咸宁市职工技能大赛暨十大美食评选活动。
2020年12月3日，市烹协组织参加在武汉举行的第三届楚菜美食博览会。
2021年12月，在市商务局领导下，市烹协组织开展“品味咸宁.楚宴天下”楚菜促消费系列活动，相继组织开展了楚菜促消费宣传推广活动、高峰论坛及楚菜大师卢永良现场指导活动，楚菜促消费百店活动周等，全市116家企业开展了丰富多彩的展示、展销及优惠活动。12月28日，市烹协组织2021年咸宁市职工烹饪技能大赛暨百道咸宁特色菜评选活动，全市100余名厨师参加了比赛，评选出30道特色菜和6道名宴，市烹协被授予“优秀组织奖”。
市烹协开展“楚宴天下·品味咸宁”楚菜消费促进活动，对我市餐饮业利用咸宁本地食材，打造咸宁特色菜品，探索、发展特色餐饮产业有较大推动作用。
以评选为抓手，讲好咸宁楚菜故事
2018年7月21日，湖北省人民政府颁发了《关于推动楚菜创新发展的意见》的文件。楚菜专家对楚菜风味特色的描述为：鱼米之乡，蒸煨擅长，鲜香为本，融合四方。结合咸宁的实际情况，在文件精神指导下，讲好咸宁楚菜故事，叫响楚菜品牌。
市烹协通过系列专题活动评选推广，评选咸宁名菜：通山包坨、通城两头乌、赤壁关刀鱼、簰洲湾鱼圆、贺胜鸡汤、崇阳雷竹笋等特色菜，获得广泛好评，咸宁名菜名气越来越大。要想把楚菜做好，必须要有地道的楚菜原材料。湖北省商务厅认定的楚菜十大食村和十大生产基地其中之一有：通山县云志生态养殖场（两头乌猪肉）。评选咸宁名宴：咸宁市职工技能大赛评选出代表咸宁特色名宴：咸宁桂花宴、嘉鱼鱼水宴、崇阳雷竹宴等。市烹协组织参加湖北省楚菜名宴评选活动，其中香城泉都宴、崇阳雷竹宴被被湖北省商务厅评为十大名宴。这些评选推广活动，对咸宁名菜、名宴在本地乃至省内知名度提升起到了积极推动作用。
2020年12月，市烹协邀请知名楚菜大师卢永良，举行了“楚菜高级研修班”并现场指导咸宁特色菜的烹饪指导活动，全市将近200名餐企从业人员参加了研修班培训活动，进一步提升了本市餐饮职工技能水平，推动了咸宁特色菜的品牌发展。
2021年，市烹协组织代表参加“湖北工匠杯”楚菜职业技能大赛，御湾酒店卢福禄等5名厨师获得“楚菜大师”称号。
2022年，在省商务厅部署下，推出了“楚大厨”培训活动，市烹协正在积极启动培训工作，必将为咸宁市厨师队伍的技能素质提升起到巨大推动作用。
以培育为手段，推动楚菜产业发展
市烹协将在“咸宁楚菜消费、咸宁特色食材、咸宁楚大厨”三个方面，围绕人才、产品、供应链，积极开展活动，提升咸宁楚菜产业影响力。
市烹协将在省市商务部门领导下，积极开展咸宁市“楚大厨”“楚菜大师”的培训活动，未来3年培训1000名楚大厨，培育一批楚菜大师，推动建立至少1个楚菜大师工作室。做好我市烹饪酒店行业人才的交流引进与技能培训工作，采取多种形式进行素质培训教育和烹饪技能培训，组织开展有关楚菜研训班，不断提高烹饪酒店从业人员的素质，推动行业健康发展。
市烹协将认真贯彻落实市委市政府有关楚菜产业发展的政策目标，进一步加大餐饮企业宣传促销力度，坚持开展咸宁楚菜促消费活动，咸宁美食节活动，推广咸宁特色楚菜、名宴，如咸宁八大碗、崇阳雷竹笋、通山包坨、嘉鱼鱼圆、赤壁关刀鱼、贺胜鸡汤等咸宁名菜，特别是推广代表咸宁特色的崇阳雷竹宴、嘉鱼鱼水宴、香城泉都宴、桂花宴等特色宴席，提升咸宁楚菜质量，推动咸宁楚菜消费升级，提升咸宁楚菜知名度。
