“灵秀醉荆楚，鲜味在湖北。湖北菜植根于荆楚大地灵山秀水之间，浸润于瑰丽厚重的楚文化之中，逐渐形成了‘鱼米之乡，蒸煨擅长，鲜香为本，融和四方’的菜系特色……”12月14日上午9点，楚菜掌门人卢永良大师在我市举办的“楚宴天下·品味咸宁”楚菜促消费高峰论坛上讲述他与楚菜的情缘，如何传承与创新楚菜。

  卢永良大师演讲课题是《我从不觉得家乡味道输给谁》，大师从鄂菜改楚菜、楚菜好味道、年轻人回归故土滋味、城市就是楚菜的根和美食的本质就是文化五个方面，与我市餐饮界人士进行了交流。“传承不守旧，创新不忘本。”卢永良认为，楚菜的传承和发展，要求我们以坚持历史传承为前提，以遵循客观规律为基础，以发挥主观能动性为保证，古为今用，洋为中用，辩证取舍，推陈出新，将创造性转化与创新性发展融为一体，积极培育楚菜发展新动能，持续增强楚菜产业内生发展动力，推进楚菜产业形成小企业“铺天盖地”、大企业“顶天立地”的发展新局面。

  方爱平教授以《咸宁菜的传承与创新》为题，希望咸宁餐饮界有识之士打造“四桌宴席”：鄂南风情宴、咸宁竹宴、赤壁三国宴和嘉鱼全藕宴。一是坚持创新与旅游相结合，咸宁旅游资源得天独厚，人文资源、自然资源都很丰富。二是坚持创新与当地特色食材相结合，咸宁要打好五张“地标”食材牌——崇阳竹笋、嘉鱼野藕、咸宁桂花、通城两头乌猪和赤壁青砖茶。三是坚持创新与当地历史文化相结合，咸宁在中国乃至全世界最有影响的历史文化遗址，莫过于三国赤壁。

  两位大师专题讲座后，主持人与来自省商务厅领导、卢永良大师、方爱平教授和市商务局副局长甘茂进行访谈，围绕楚菜谈做法。市商务局副局长甘茂介绍，为推动我市楚菜产业的供给、融合与推广，努力将我市打造成为“丘陵乡土美食之乡”，根据省委省政府、市委市政府打造楚菜产业的有关精神，市商务部门制订了《咸宁市推动楚菜产业发展促进消费扩容提质工作方案》，一是打造咸宁楚菜“一县一品”，形成当地美食品牌生产统一标准，带动当地此项美食的生产企业共同标准化生产，形成较强的市场竞争力。二是加快咸宁楚菜人才培养。市烹饪酒店行业协会要鼓励各酒店厨师自行研发新式咸宁楚菜。三是提升咸宁楚菜餐饮消费。配合省级“楚宴天下”餐饮促消费工作，结合《咸宁市实施“万千百”工程助力乡村旅游发展工作方案》要求，每季推出5-10道咸宁特色时令菜品，期间穿插各重点节假日餐饮促销，提振假日消费，增加咸宁楚菜在本地市民和外地旅客心中的美誉度。

  下午2点半，卢永良大师在御湾酒楼一楼大厅，现场点评来自各县市区的咸宁特色名宴，随后卢永良大师现场操作演示咸宁食材烹制，边演示边传道，现炸的黄焖肉丸刚出锅就被“一抢而空”，雷竹笋炒鸡丝瞬间被“瓜分”，一些大厨边吃边感慨：“大师就是大师，出手就是不凡，味道就是不一样。”

  此次高峰论坛是我市“楚宴天下·品味咸宁”楚菜促消费系列活动中的一个。还有12月13日至12月19日在全市开展“楚菜百店消费优惠活动周”也正在进行当中。