什么是碳水？

  碳水又叫碳水化合物,也称糖类，是一个由糖、寡糖和多糖三个重要分支组成的大家庭。

  糖又可分为单糖、双糖。单糖主要有葡萄糖、果糖等。双糖有蔗糖、要芽糖、乳糖等。

  寡糖是由几个单糖聚合而成,如麦芽糊精、低聚果糖、低聚半乳糖等。

  多糖是由多个单糖聚合而成包括流粉、纤维素、果胶等。

  碳水有啥用？

  碳水化合物对于人类,就像电池对于手机一样,是最主要的能量来源。碳水化合物是构成机体组织的重要物质,每个细胞中都有碳水化合物。

  碳水化合物摄入不足时，人体会额外消耗蛋白质提供能量。过多消耗蛋白质,会对人体器官产生不利影响，导致脂肪在代谢过程中出现酮体蓄积,出现酮症酸中毒，出现乏力、免疫力下降等健康问题。

  科学“食碳”，总量适宜

  中国居民膳食指南核心推荐的第一条是食物多样,谷类为主。谷类包括稻米、小麦、小米等通常作为主食。坚持谷类为主,可以保证身体能量供应,“碳水”摄入量达标,具有饱腹感从而减少脂肪的摄入,能够降低心血管和糖尿病发生的风险,所以每天三顿饭都要吃主食。

  科学“食碳”，关注质量

  有人认为“碳水”是肥胖的“元凶”。可是能量摄入大于能量消耗就会导致肥胖。作为产能营养素,碳水化合物或脂肪摄入过多,都可能导致肥胖。

  对于健康成人,倡导吃全谷物、杂豆、薯类、蔬菜、水果等结构相对复杂的“碳水”。而摄入过量的淀粉、糖、精制谷物等“精制碳水”有引发超重肥胖的风险。

  科学“食碳”，减少添加糖

  实物加工过程中添加的糖被称为添加糖。摄入过多添加糖会增加龋齿、肥胖、糖尿病等疾病的风险。建议不喝或少喝含糖饮料，不吃或少吃高糖食品，做饭时少加糖。