近日，河南、湖北等地持续遭遇强降雨，发生严重洪涝灾害，部分城市内涝严重。7——8月，我国降水明显偏多，又正值夏季高温天气，在这样的特殊时期，极易引发食源性疾病。市疾控中心提醒大家一定要做到以下几点：

  一、保持清洁

  市疾控中心提醒，市民在饭前便后以及制作食品前后要认真洗手，不用脏手和不洁工具接触食品。生吃的瓜果蔬菜一定要洗净、消毒后再食用。餐具和切配、盛装熟食的刀、砧板和容器，在使用前要清洗干净后消毒，消毒方法用物理方法蒸煮法最好。

  同时，要掌握和应用各种简易设施和方法做到食品原料、半成品和成品以及炊具、餐饮具防尘、防蝇虫、防鼠、防水和防潮。其它接触食品的工具、容器、包装材料、工作台面以及货架、橱、柜也应当清洁、无毒无害。

  二、生熟分开

  生熟食品要分开盛放，刀、砧板、容器、餐饮具等要做到生熟分开，避免交叉污染，特别注意避免手、抹布等的交叉污染。

  三、烧熟煮透

  提倡尽量使用蒸、煮、炖等长时间加热的烹调方式。制作肉、蛋、奶、鱼或其他易腐食品时，特别要注意烧熟煮透，尽量不加工和食用冷荤类食品，不生食动物性食品，生水一定要喝烧开后再喝，不直接喝生水。

  四、安全存放

  建议只加工简单的饭菜，即做即食，不存放，尽量不吃剩饭剩菜。必要时，剩饭菜、隔夜熟食在确定没有变质的情况下，经彻底加热后再食用。

  五、材料安全

  食品原料与辅料必须新鲜、清洁，不吃病死、毒死或死因不明的家畜、家禽、鱼虾，不自行采食不认识的野生蘑菇和其它野菜、野果，不吃严重污染、腐败变质和可疑有毒的一切食品。

  市疾控中心提醒，市民一旦发生食源性疾病，应及时向当地卫生健康、市场监管等部门报告。（叶子 姚国薇/整理）