什么是茶叶的特征性成分？

俗话说的好，宁可一日无肉，不可一日无茶。茶友们天天都喝的茶叶竟有如此神奇的魔力，让新老茶客们都欲罢不能。今天小编就带大家深入了解一下茶叶中的特征性成分。

那么何谓特征性成分呢？首先这种成分是茶叶里特有的，在茶叶里含量是非常高的，其次这种成分具有水溶性，并且溶于水里面我们喝进去以后身体会有生理反应。

比如我们喝茶能提神是由于咖啡碱的功效，能防止心脑血管疾病是茶多酚的功效，而喝茶可以使我们安神静气则是茶氨酸的功效。茶叶里不同的特征性成分使得我们的人体产生了不同的生理反应。今天小编就给大家重点讲解一下咖啡碱的功效。

什么是咖啡碱？

什么是咖啡碱呢？相信很多人会和小编一样先想到了咖啡，每次昏昏欲睡之时，来杯咖啡就能让人困意全消，精神百倍。而茶叶里面最重要的生物碱就是三种——咖啡碱、可可碱和茶叶碱，其中咖啡碱的含量是最多的。事实上，茶叶里面咖啡碱的含量比咖啡豆还要高好几倍，咖啡豆里咖啡碱含量为1%—2%，而茶叶里咖啡碱含量是2%—5%。但是因为100多年前西方的化学水平比我们要发达，这类成分最早是在咖啡中被发现的，所以叫做咖啡碱。

茶叶中的咖啡碱有哪些特性？

咖啡碱非常容易溶解在热水里面，并且味苦。它的苦味与咖啡碱的含量成正比。但是我们平时喝老茶叶跟嫩茶叶，大家觉得老茶叶更苦，可是明明嫩茶叶里面的咖啡碱含量更高，这是为什么？原因是嫩茶叶里面的茶氨酸含量远远高于老茶叶，而茶氨酸把它的苦味给掩盖掉了。

红茶的“冷后浑”现象跟咖啡碱也有关。大家不妨做个这样的小实验：用沸水把红茶泡出来以后，茶汤色泽红明透亮，把这杯茶水放到冰箱里一个小时，再拿出来它就变浑浊了，这个现象就是“冷后浑”，表明茶叶里有咖啡碱，这是咖啡碱的络合作用。

咖啡碱对人体的益害

那么咖啡碱究竟对我们人体有哪些好处与坏处呢？

目前的许多研究表明，咖啡碱能兴奋中枢神经，使精神振奋，疲乏减轻。它还可以通过刺激肠胃，促使胃液分泌，从而增进食欲，帮助消化。

据研究，如果给心脏病人喝茶，能使病人的心脏指数、脉搏指数和血液吸氧量都得到显著的提高，这是因为咖啡碱有强心解痉、松弛平滑肌的功效。

但咖啡碱也有些负面效应，比如说晚上饮茶会影响睡眠，这对神经衰弱和心动过速的人有不利影响。并且长时间饮用咖啡碱，还会导致身体对咖啡碱习惯化，更严重的是，咖啡碱摄入过多会导致体内胆固醇含量升高。

因此，科学合理的饮茶尤为重要，希望爱茶的朋友们在日常饮茶过程中都要牢牢记住这一点哦。