选取牛肉最嫩的部分，把牛肉上的筋都切下来，用白酒、盐等常用调料腌制12小时，然后放到滚烫的汤汁里烫一会儿，再把烫好的牛肉平铺到粉面上，这样的牛肉Q弹，有一种去火锅店吃烫牛肉的感觉,让人念念不忘。这种生烫牛肉粉面，您在位于书台街清华城咸安王记牛杂面馆就能尝到。

  王记咸安牛杂面馆是一家加盟店，主要经营汉派早餐。店主陈绪耀结婚后，为了能和妻子时时刻刻在一起，在和妻子商量后，两人就咸宁开了一间早餐店。

  “一般我们常见的牛肉粉面里的牛肉都是事先卤好的，这样的牛肉比较有嚼劲，也有很多顾客喜欢，但是不够新颖。”陈绪耀介绍，最开始两年他们也是经营一些像粉面、油条、豆浆等比较常见的早餐，也不知道是店面选址有问题还是口味确实很一般，反正开店几年来，陈绪耀早餐店的一直生意平平。

  前两年一次偶然的机会，陈绪耀去武汉尝到了《王记牛杂面》的生烫牛肉粉，一下就被这个味道惊艳到了。打听到这是一家加盟店，陈绪耀也萌生了把这个品牌带回咸宁的想法。

  但加盟店除了要缴纳一定的品牌费用外，店面的装修等部分也要花上不少钱。今年上半年，凑齐资金的陈绪耀总算如愿以偿的把《王记牛杂面》这个品牌带回了咸宁。记者了解到，目前该店除了主打产品生烫牛肉粉面之外，也经营牛腩粉面这类卤制好的牛肉类产品，此外还有虎皮鸡蛋、欢喜坨、面窝、豆皮等常见美食。

  昨日本报直播团队在该店直播时，不少食客评价这里的生烫牛肉粉辣得爽，辣得够味，牛肉非常嫩，汤也很爽口，同时店内干净整洁，每张桌子下面都放了垃圾篓，工作人员统一服装、口罩、手套等，让人感觉很卫生，是家让人放心的早餐店。

  “我们首先要求全店人员把卫生健康放在第一位，然后才重视食物口感。就拿招牌餐点来说吧，不仅生烫类肉食腌制有讲究，店里所用的面汤也很有讲究。”陈绪耀介绍，该店面汤采用新鲜牛骨与三十多种天然食材，经12小时熬制后才出锅。在陈绪耀看来，一碗让人垂涎欲滴汤面不仅口感要好，而且营养也要均衡。

  “我们的目标就是让更多的食客吃到健康爽口的牛肉面，我们只想用心做好每一碗面。”陈绪耀说，食客的青睐和好评将会是汤面不断前行的动力，他们也会一如既往的做碗好面，回馈给更多新老顾客，为大家提供绿色、健康、高品质餐品。