阿三生煎位于咸宁同惠广场1楼，招牌显眼，店铺不大却很好找。昨日上午7点半，本报直播团队到达该店时看到，一大早的阿三生煎，到门店过早的人超级多，外卖的点单率也非常高，不大的餐厅显得很是忙碌。

  “爱吃他家的生煎，汤很足，搭配醋和辣椒一点都不会腻。”“生煎包一定要趁热吃，先咬一小口，再把里边的汤汁吸掉，一口一个太爽啦。”“布丁跟猪排也好吃，跟在外面吃到的味道不太一样，有种在上海滩的感觉。”“我就在附近上班，早上一份螺丝面配一份布丁，可以说一整天都能元气满满。”……面对本报直播团队镜头，不少食客热心地为大家介绍，并不时伸出大拇指点赞。

  “生煎起源于上海，是上海地地道道的特色传统小吃。在上海已有上百年的历史。”阿三生煎负责人娄锐介绍，上初中时，有一年暑假他去上海旅游，那个时候第一次尝到了生煎的味道，汤很鲜，肉很香，皮很脆的生煎包多年来让他记忆犹新。但后来多年他一直没有机会去上海，就再也没有吃到好吃的生煎了。

  再后来，娄锐去了北京工作，因为社会的进步，物流的快速发展，在北京的街头吃到了记忆中的味道——阿三生煎，从此就和阿三结下了不解之缘。直到近些年他回到家乡创业，也毫不犹豫地选择了阿三。

  生煎生煎，三分在包，七分在煎。上海生煎包的特点是皮薄、底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁。“我们还有吃生煎三部曲：先开窗、再喝汤，最后全吃光。”娄锐介绍，生煎不但味道好，还有一定的营养价值。吃上刚出锅的生煎包，有利于驱走寒气，包子顶部收口处的黑芝麻，还有开胃健脾、顺气和平喘止咳的奇妙作用。记者在阿三生煎看到，店里除了生煎以外，还有很多地道的上海小吃，包括拌面、馄饨、炸猪排等等都非常受食客欢迎。

  “其实有不少食客建议我们把食品适当调整成咸宁当地人适应的味道，多增加辣味、咸味。但我想，我们还是尽可能的保留了海派小吃的风味吧，对有些偏重口味的食客，我们会重新新增小吃跟主食的样式，如鲜辣味十足的螺蛳拌面等。”娄锐说，毕竟加盟“阿三生煎”就是看中这家店的纯正上海味道，在他看来，就算到了咸宁，这些特色上海口味还是该保留下来。

  据介绍，为保证菜品地道纯正，所有阿三生煎用的食品原材料都是来自上海。为了保证食材的新鲜、健康，每周他们的中央厨房都会运输新鲜食材到店，最大程度地保证食物口感美味。

  “我把阿三生煎带到了咸宁，同时也把上海人认真精致的特点也融入到了自己的企业文化里面，希望大家多给我们提意见，我们也会不断改进。做生煎，不管是以前、现在还是将来，我们都是很认真在对待。”娄锐说，他会不断改进，在海派早餐这块，力争在咸宁做到最好。