“浠水和阳新那边刚来了两笔新的订单，我们存货不多，大家再加把劲……”16日，记者一行沿着库区蜿蜒曲折的路来到通山必发食品有限公司时，该公司负责人林旺正带领工人们在制作一种传统的民间美食——油面。

  通山必发食品有限公司位于通山燕厦乡北冲村一处开阔的平地上。1500多平方米的厂房内，工人们正各司其职，制作现场井然有序。厂房一角，传承了四代的陶盆、面架和面箱无声诉说着岁月的沧桑。

  林旺是“90后”，高中毕业后曾到上海、黄石等地打工，干过销售，做过包装工人。2015年，林旺回到北冲，决定将祖传的手艺发扬光大。“从太爷爷那一辈传到我这一辈，已经是第四代。”林旺说，在他的记忆中，父亲做了大半辈子面条，北冲村乡亲们也喜食面条。更让他自豪的是，他家的油面在清朝曾是宫廷贡品，传到父亲手上时，他注册了“龙燕中水”商标。

  2016年，林旺家的“燕厦阿水纯手工油面”作坊升级为通山必发食品有限公司，虽然扩大了生产规模，面食的品种也逐渐多样化，但制作工艺依旧沿用古法。正因为此，公司产品深受市场欢迎。

  油面好吃，但做起来可不简单。纯手工制作的工序较为复杂。分为和面、醒面、切条、盘条、上面、入箱、上架、拉面、晒面、分条、下杆、扎面等10余道工序，整个过程需要花10多个小时。另外，面粉、水、食盐、油都有一定的配比。“我家的油面选用的是农家小麦粉，配以山茶油，和的是山泉水。”林旺介绍，纯手工油面不用添加食用胶，虽然耗时长，但口感更劲道，也更健康、养胃。

  “下雨天不方便晾晒不能做，夏季酷暑时也不能做。”林旺介绍，受季节、天气、制作时长等因素制约，油面的产量很低，淡季日产800斤，旺季日产2000斤，通常是刚一做好，就被订购一空。

  “我们的产品除了在当地受欢迎，还卖到了武汉、黄石、黄冈等地。”林旺告诉记者，虽然做油面很辛苦，但为了不让祖传的手艺失传，他愿意带领工人们一直做下去。

  （记者 王奇峰 通讯员 朱丽莹）