说起咸宁社会餐饮店，位于城区银泉大道与青龙路交汇处（五洲新天地）的永安府，可以算得上是后起之秀。自2017年6月营业以来一直生意火爆，顾客盈门。永安府魅力何在，经营者又有着什么样的秘诀呢？记者前往探访。

  ［永安府：“不仅仅是我的生意”］

  “餐饮的本质离不开产品本身。永安府作为一家大众餐饮企业，力求为顾客提供最优质的菜品和服务。”湖北永安府餐饮管理有限责任公司总经理陈应继说：“我一直把永安府当成事业在经营，而不单单是一门生意。”

  陈应继并不是传统的餐饮人。今年37岁的陈应继是咸安人，20岁那年，他开始自主创业。投身美容美发行业10年间，他从一家小店发展到8家店，赚到人生“第一桶金”。

  2012年8月，陈应继正式进入餐饮行业，先后投资“德庄火锅”、“得鱼台”等店。5年间，他从加盟入手，学习他人的经营模式和管理流程，感受到规范化和标准化的好处，对美食也有了更深的认识。

  “我出生在斧头湖畔，父母都是渔民，我是吃鱼长大的孩子。”说起“得鱼台”，陈应继笑言，鱼对他来说有着不一样的意义。采访中，陈应继特意向记者介绍了永安府的特色招牌菜——“金桂湖鱼头王”，“我们店精选金桂湖2年以上的野生大胖头鱼，整鱼超过10斤，取鱼头6斤以上，用最简单的方式加以烹饪，最大限度保留鱼头的鲜美。”

  ［永安府：主打地域特色，传承咸宁民俗老菜］

  咸宁糊汤、村长合菜面、咸宁老四样、宝塔肉……一道道耳熟能详的菜名背后，是陈应继的怀旧情结，是他对传承咸宁民俗老菜的坚持。到底如何表现民俗老菜的功能特色？永安府开业前，陈应继苦苦思索，最后确定了从老师傅、老手艺、老器皿、老故事、土营养、传承味道六个不同的维度着手。

  “永安府”，光是店名就够大气庄重，还透着怀旧的味道。门店装修、店内布置等方面，也无不彰显着主人的用心。徽派装修风格，古朴典雅，陶瓷器具简约中富含质感；竹签筒现场点餐，构建点餐的体验感；明档以青砖为台基，以原木为架构，以瓦当为档檐，以布幡为渲染……

  如果说食物是大多数人对家乡的印象，那永安府则承载着咸宁几代人的味道。“我希望永安府能承载得住乡愁，能勾得起童年记忆，能成为大家熟悉的港湾。”陈应继说，咸宁的发展日新月异，但他相信大家对美食的追求不会变，他要用“隐藏在山水间的真实老味道，最朴实的风土人情，坚持老菜烹饪古法，迎接每一位客人。”

  土食材、大铁锅炖菜、乡村大席菜、农村过年菜、农家腌酱菜、民间故事菜……陈应继以咸宁本地老菜为开发主线，以口味菜为主，以好吃不贵为目标，以乡情为常态，为消费者提供民俗乡野的老味道、土营养。