说起家乡的特产太子豆腐，可谓远近闻名，有荆楚一绝美誉。这其中还有一个有趣的故事呢！

  相传三国时期，吴国太子孙登路过太子镇，当时他患有厌食症，看见东西就想吐。太医们都束手无策。这一天，太子在路上遇上了一位卖豆腐的白胡子老头。白胡子老头挑着担子，吆喝着“卖豆腐哟，卖豆腐哟”，也是奇了怪了，太子眼望着白玉状的豆腐，突然有想吃的欲望，就叫住白胡子老头，买了两块豆腐生吃了。没有想到的是，豆腐吃下去后，顿觉神清气爽，通体舒畅，病也不知不觉就好了。据说白胡子老头是太白金星下凡，特意来救太子的。从此，太子豆腐名扬天下，历朝都将其作为贡品，受到了人们的喜爱。

  太子豆腐以其洁白鲜嫩，细腻爽口，酥软而不散，口味纯正而名声远扬。用太子豆腐做菜，能弄出100多种花样，味道好，价钱也便宜。食之，回味无穷。脆皮豆腐、豆腐蒸蛋清、炒豆腐、煎豆腐、香豆腐、肉末焖豆腐、白菜炖豆腐、红烧嫩豆腐、小葱拌豆腐、清蒸枸杞豆腐、鲜肉豆腐……光听这可爱的名字，就能让你垂涎欲滴。

  在太子这个小镇，家里来客，豆腐是主菜。特别是在那个物质匮乏的年代，一碗喷香的麻辣油煎豆腐，是家庭主妇们改善生活的利器。她们虽没有学过什么成本核算，但她们无疑知道这是最经济又最美味的食物。即使是现在，逢年过节，小镇人也会送一桶豆腐给外地来访的客人，礼轻情意重，要的是那份心意。

  说出来你可能不信，这么好吃的太子豆腐，都是在一些不起眼的手工作坊做出来的。太子豆腐鲜嫩可口，风味独特。它之所以这么受人青睐，一方面是因为它独特的传统制作工艺，另一方面也是得益于太子镇特有的水质。

  太子豆腐的名气很大，曾有许多人想复制太子豆腐，但是实践证明，离开太子镇生产不出太子豆腐。即使用同样的原料、工艺，在其他地区生产出的豆腐，品质与太子豆腐相比，根本无法相提并论。据相关专家说太子镇的水源里含有多种微量元素和矿物质，而这些多种微量元素和矿物质是太子镇的水源里独有的，这就使得太子豆腐具有不可复制性。我想：这和离开茅台镇，就酿不出飞天茅台酒的道理是应该是一样的。

  太子豆腐的制作工序非常复杂，师傅会根据各个季节不同的水温来调整制作细节。经过泡、磨、煮、点浆、造板、托板、渗水、摇花、紧包、压豆腐等十多个步骤，历时三四个小时，一块块洁白鲜嫩、细腻爽口的“太子豆腐”才能完美出炉。我问过一位老师傅，如果做的时候怕麻烦，减少一些工序会怎么样？他笑着说，如果图省力，豆腐的韧性和口味将大打折扣。这会砸了自己的招牌，没有人会这么傻。从老师傅的话里，听得出他对于制作豆腐的那份珍重，那份纯粹。

  太子豆腐的做法也有讲究，单说鱼煮豆腐吧：要先把豆腐切成两半，用水泡15分钟，把鱼下盐腌制15分钟，然后，热油下豆腐煎至金黄色，装起，把鱼也煎至金黄色，再加上酒，酱油，白砂糖，辣椒酱，水，中小火焖至收汁，加上豆腐和香菜，盖盖一分钟即可上锅。这样出来的豆腐，变得更嫩更鲜。因为里面夹杂了鱼的鲜味，这一咬下去就别提有多爽口了。

  太子豆腐鲜香嫩滑，营养丰富，老少咸宜。来吧，朋友！请到太子做客，尝一尝正宗太子豆腐的味道！