在20家获奖早餐店中,记者随机采访了几家店,让店主们分享了他们获奖的秘诀。
一才公:“原生态”食材烹制放心美味
一才公由通山籍企业家王雪武倾心创办,王雪武祖上“王一才”为御厨,厨艺精湛,“一才公”因此得名。一才公以早餐为主,兼顾中晚餐,致力于打造咸宁品牌的餐饮连锁企业。一才公所用的油为古法压榨,面、粉也是自己压制,所用食材从碾、磨、榨、揉、拌等每一关都经过了精心的制作,确保食品绿色安全放心。
记者试吃了牛肉面、热干面、蔬菜汁面以及蛋酒。牛肉面Q弹有嚼劲,且牛肉分量足,口感滑嫩;热干面面条细致,芝麻酱香浓郁;蔬菜汁面有蔬菜的味道,既好吃又健康;蛋酒里还加入了小汤圆,丰富口感。
“可别小看了这一碗面,每一根都是工人们精心压制出来的,新鲜有嚼劲。牛肉也是购买的新鲜肉,而非冻肉,确保味道醇正。我们还别出心裁的研制出蔬菜汁面,适合儿童食用。”一才公负责人张亚利介绍,店内主打美食有热干面、牛肉面、蔬菜汁面、猪肚鸡汤粉等,还有咸宁味道村厨小碗菜、精美套餐饭、特色小吃、鲜榨果汁等。人气早点为牛肉面,热干面等面食。
熊记肉包店:好食材蒸出好包子
熊记肉包店1995年开店,至今已有23年时间,由店主熊国才独家手工制作,针对咸宁人的饮食习惯,用老面做的大肉包,其肉嫩而鲜,入口不油不腻有嚼劲,老少皆宜。
自从入了包子行,熊国才从未睡过一天懒觉。每天凌晨4时起床,起床后的第一件工作就是拌包子馅。精瘦肉从前天晚上就开始准备好,拌肉馅得等到第二天早晨,现拌、现包、现蒸的包子才好吃,味道更香。拌好了包子馅,再一锅锅开蒸。
熊记肉包店位于咸安区咸安大道宝塔加油站旁,铺面宽敞又整洁,员工统一服装。23年来,铺面逐渐扩大,由1间门面扩展到3间门面,店面由2人发展到7人。
由于熊国才的勤奋、实诚,熊记肉包店受到了顾客们的青睐,形成了一批忠实的食客,顾客们对他的“放心包子”认可度比较高,还有许多顾客自发成了熊记肉包店的“宣传大使”。
3月30日早晨,记者来到熊记肉包店的台前,熊国才正在娴熟地做包子。“肉包2元钱一个,早上7点钟就过来准备,一个半小时卖出去了100多个包子。”熊国才说,店里每日的销量是1500多个。
刘氏特色早点:精益求精造就好味道
刘氏特色早点于2004年开业,从原先的只有一种“牛绳热干面”,发展到现在拥有“粗、细;有碱、无碱”两种特色热干面和乌鸡、肚片、汽水肉等各色清蒸瓦罐汤供顾客自由选择、搭配。店老板对于食材的挑选十分考究,对于早点的制作精益求精,既满足了现代人的健康、养生需要,又令顾客吃得舒心、放心。
谈起自家的特色早点,老板刘小燕很自豪地说,汽水肉当属其中一绝,每天供不应求,早上不到9点就卖光了。“我家的汽水肉是选用优质的五花肉细剁而成,肉团吃起来鲜嫩、爽滑,汤水喝起来既鲜且香,非常受欢迎。”刘小燕说,该店汽水肉每天限量200罐。
此外,刘氏特色早点店还有一大招牌,那就是“热干面”,并且有粗、细两种底面可供挑选。粗的叫“牛绳面”,是不加碱的,面条颜色偏白,口感软绵;细的则是市面上叫常规的“小黄面”,是加了碱的,口感会更有韧性和嚼劲一些。
据悉,刘氏特色早点一天能卖一百多斤热干面。
本版图片 佘影