在20家获奖早餐店中，记者随机采访了几家店，让店主们分享了他们获奖的秘诀。

  一才公：“原生态”食材烹制放心美味

  一才公由通山籍企业家王雪武倾心创办，王雪武祖上“王一才”为御厨，厨艺精湛，“一才公”因此得名。一才公以早餐为主，兼顾中晚餐，致力于打造咸宁品牌的餐饮连锁企业。一才公所用的油为古法压榨，面、粉也是自己压制，所用食材从碾、磨、榨、揉、拌等每一关都经过了精心的制作，确保食品绿色安全放心。

  记者试吃了牛肉面、热干面、蔬菜汁面以及蛋酒。牛肉面Q弹有嚼劲，且牛肉分量足，口感滑嫩；热干面面条细致，芝麻酱香浓郁；蔬菜汁面有蔬菜的味道，既好吃又健康；蛋酒里还加入了小汤圆，丰富口感。

  “可别小看了这一碗面，每一根都是工人们精心压制出来的，新鲜有嚼劲。牛肉也是购买的新鲜肉，而非冻肉，确保味道醇正。我们还别出心裁的研制出蔬菜汁面，适合儿童食用。”一才公负责人张亚利介绍，店内主打美食有热干面、牛肉面、蔬菜汁面、猪肚鸡汤粉等，还有咸宁味道村厨小碗菜、精美套餐饭、特色小吃、鲜榨果汁等。人气早点为牛肉面，热干面等面食。

  熊记肉包店：好食材蒸出好包子

  熊记肉包店1995年开店，至今已有23年时间，由店主熊国才独家手工制作，针对咸宁人的饮食习惯，用老面做的大肉包，其肉嫩而鲜，入口不油不腻有嚼劲，老少皆宜。

  自从入了包子行，熊国才从未睡过一天懒觉。每天凌晨4时起床，起床后的第一件工作就是拌包子馅。精瘦肉从前天晚上就开始准备好，拌肉馅得等到第二天早晨，现拌、现包、现蒸的包子才好吃，味道更香。拌好了包子馅，再一锅锅开蒸。

  熊记肉包店位于咸安区咸安大道宝塔加油站旁，铺面宽敞又整洁，员工统一服装。23年来，铺面逐渐扩大，由1间门面扩展到3间门面，店面由2人发展到7人。

  由于熊国才的勤奋、实诚，熊记肉包店受到了顾客们的青睐，形成了一批忠实的食客，顾客们对他的“放心包子”认可度比较高，还有许多顾客自发成了熊记肉包店的“宣传大使”。

  3月30日早晨，记者来到熊记肉包店的台前，熊国才正在娴熟地做包子。“肉包2元钱一个，早上7点钟就过来准备，一个半小时卖出去了100多个包子。”熊国才说，店里每日的销量是1500多个。

  刘氏特色早点：精益求精造就好味道

  刘氏特色早点于2004年开业，从原先的只有一种“牛绳热干面”，发展到现在拥有“粗、细；有碱、无碱”两种特色热干面和乌鸡、肚片、汽水肉等各色清蒸瓦罐汤供顾客自由选择、搭配。店老板对于食材的挑选十分考究，对于早点的制作精益求精，既满足了现代人的健康、养生需要，又令顾客吃得舒心、放心。

  谈起自家的特色早点，老板刘小燕很自豪地说，汽水肉当属其中一绝，每天供不应求，早上不到9点就卖光了。“我家的汽水肉是选用优质的五花肉细剁而成，肉团吃起来鲜嫩、爽滑，汤水喝起来既鲜且香，非常受欢迎。”刘小燕说，该店汽水肉每天限量200罐。

  此外，刘氏特色早点店还有一大招牌，那就是“热干面”，并且有粗、细两种底面可供挑选。粗的叫“牛绳面”，是不加碱的，面条颜色偏白，口感软绵；细的则是市面上叫常规的“小黄面”，是加了碱的，口感会更有韧性和嚼劲一些。

  据悉，刘氏特色早点一天能卖一百多斤热干面。

  本版图片 佘影