2018年3月14日 星期
茶叶饮品方言
陈大银

  咸安及其所在的鄂南、湘鄂赣边区人民,在漫长的历史长河中,在茶叶生产、交换、分配、消费实践中,形成一系列具有地方特色的茶叶方言。它们记载着茶叶历史、文化,记载着茶叶生产力、生产关系发展进程。我在编写《湘鄂赣边区方言》过程中,在字典上找到了这些方言所涉及的汉字。

  在茶叶饮品方言中,茶chá:茶树,常绿灌木,嫩叶经过加工后称为茶叶,可以冲泡饮用;用茶叶做成的饮料;某些饮料的名称;与喝茶有关的;颜色像茶水的。咸安读成“cǎ”。咸安称“浓茶汁”为“茶卤”。卤lǔ,制盐时剩下的黑色汁液,味苦。咸安读成“lòu”。咸安称“含有桂花、茶叶的茶”为“桂花茶”。它是咸安一种特色食品。桂花:常绿小乔木或灌木,叶椭圆形,开白色或暗黄色小花,有特殊的香气,供观赏,亦可做香料。咸安、湖南平江称“隔年茶叶”“采摘回后存放一年或一年以上的茶叶”为“陈茶”。它相对于当年收获的新茶叶而言。陈chén:旧的,时间久的。咸安称“用阴米、花生、芝麻、绿豆等作为相料的茶”为“兑米茶”。兑duì:交换;液体从一个容器注入另一个容器,一种东西掺到另一种东西里去。咸安读成“dǎi”。“兑米茶”的“兑”不能写成“对”。嘉鱼称“凉茶”“冷茶”为“奥茶”,称“凉水”“冷水”为“奥水”。奥ào:室内的西南角,泛指房屋及其它深处隐蔽的地方。因这些地方不见阳光,温度低,嘉鱼认为“奥”含有“冷”的释义,而字典无此释义。咸安称“茶杯、茶瓶、茶罐下部积淀的残茶渣”为“茶脚”。脚jiǎo:剩下的废料,渣滓。咸安读成“jiòu”。咸安、通城称“野生茶叶”为“野茶”。它相对于“家茶”而言。野yě:郊外,村外;不是人工驯养或栽培的(动物或植物)。咸安读成“yào”。咸安称“一杯茶”为“一盅茶”。盅zhōng,饮酒或喝茶用的无把杯子。咸安读成“zāng”。

2018年3月14日 星期

第12版:茶乡茶香 上一版3  4下一版