经常喝红茶的人应该知道，红茶茶汤边缘有一道明显的“金圈”，代表红茶的品质好。形成这道金圈的主要物质是茶黄素类，是多酚类物质氧化形成的一类能溶于乙酸乙酯的、具有苯并卓酚酮结构的化合物总称，包括茶黄素、茶黄素单没食子酸酯等，对红茶的色、香、味及品质起着重要的作用。
| 茶博士 |
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经常喝红茶的人应该知道，红茶茶汤边缘有一道明显的“金圈”，代表红茶的品质好。形成这道金圈的主要物质是茶黄素类，是多酚类物质氧化形成的一类能溶于乙酸乙酯的、具有苯并卓酚酮结构的化合物总称，包括茶黄素、茶黄素单没食子酸酯等，对红茶的色、香、味及品质起着重要的作用。
