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茶叶在冲泡时出现的泡沫主要是茶叶中含有茶皂素，茶皂素有很强的起泡能力。但其在茶叶中含量很低，对茶叶的色、香、味等品质不产生影响，因而无法从泡沫的多少看出茶叶质量的好坏。
第07版：茶香 上一版3 4下一版
