茶汤中的苦涩味主要是茶叶中所含的多酚类、花青素引起的，是由茶叶的茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合因素决定的。如大叶种较小叶种茶树含多酚类高，夏茶较春茶花青素含量高，在制作工艺中多酚类、花青素转化较多的，其苦涩味较低或没有，花青素转化不足则会产生苦涩味。
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| 茶博士 |
茶汤中的苦涩味主要是茶叶中所含的多酚类、花青素引起的，是由茶叶的茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合因素决定的。如大叶种较小叶种茶树含多酚类高，夏茶较春茶花青素含量高，在制作工艺中多酚类、花青素转化较多的，其苦涩味较低或没有，花青素转化不足则会产生苦涩味。
