中秋佳节，菊黄蟹肥。一年一度蟹季来临，蟹友食客又可以执蟹品酒，尽情享受大闸蟹的美味了。

  螃蟹又名大闸蟹，学名中华绒毛蟹，是我国名贵的水产品，它以其独有的鲜美滋味，吸引古今中外食客。

  读过《红楼梦》的人，该不忘记第三十八回中一段充满诗情画意的描绘吧！在河水碧清，窗廓敞亮的藕香榭里，贾宝玉和大观园中的群芳，煮茶烫酒，持螯赏桂，就席邀杯，乘才吟诗。黛玉以“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”之辞赞美了螃蟹的鲜肥；宝玉以“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂”之句道活了食蟹的情态。

  重阳佳节，把盏赏月，品蟹观菊，吟诗作画，已成为我国古代文人雅士之风。唐代大诗人李白就有“蟹螯即金液，糟丘即蓬莱，且须饮美酒，乘月醉文台”之句。而宋代诗人徐以道则将螃蟹、庐山、秋菊并称“三绝”，且留诗云“不食螃蟹喜辜负腹”。由此可见，自古以来螃蟹就成为风雅之士席上的佳肴。

  螃蟹不仅味道鲜美，而且营养丰富。据测定蟹内含有13种对人体有利的营养成分，维生素A尤为丰富。脂肪和碳水化合物的含量分别是对虾的8.4倍和35倍，为鲫鱼的5.1倍和70倍，营养价值极高，是一种男女老少幼咸宜的高级营养品。

  螃蟹食法很多，有蒸煮、面托、渣糟等等。用它配成各种名菜的点心，别具风味，最普通的吃法是清蒸大蟹。先将蟹洗净，用细绳困住螯和脚，放入垫有紫苏的蒸笼，用旺火沸水锅蒸，至壳色全部变红并散发香味，即可剥食。食时将胃、肠、腮剔除，蘸以香醋姜末，味道极鲜。蟹肉还可以做成蟹肉狮子头、卷筒蟹仁，孔雀虾蟹、雪化蟹斗、蟹粉菜心、蟹黄包子等著名菜点。

  螃蟹在我国分布很广，北起辽宁、南到福建，凡是通海的河以及湖泊都有它的踪迹。螃蟹有一个与众不同的怪习惯，必须在海水中“结婚生子”，回游淡水中“安家生长”。每年夏初难以数清的河蟹子女，成群结队穿滔滔恶浪，冲道道屏障，到淡水中择地安居，寻找滋心养体的营养，度过童年，进入青春期。到了菊黄枫红的深秋季节，大批性腺发育成熟的螃蟹又回游大海中相爱，交配繁殖。

  千湖之省的湖北是全国螃蟹的集中产区和传统出口基地。由于境内许多湖泊通江达海，水草丰富，水质肥沃，天然饵料充足，螃蟹生长较快，个体肥壮、肉质细嫩、蟹黄丰腴，味道鲜美。除供应国内各大城市外，还大量供应香港、澳门，并出口日本，深受国内外消费者的欢迎。