有的市民认为家里的碗筷不用消毒，有的市民在过早时喜欢将筷子放在煮面的汤里烫一烫，认为可以起到杀菌的作用。这样做真的能行吗？记者就此采访了市疾控中心健康管理中心主任钟平。

  家里的筷子要消毒

  钟平介绍，筷子只有在100℃的沸水里煮10分钟以上，才能达到理想的杀菌效果，较理想的杀菌方式是使用高温消毒柜。家用筷子更容易变质，因为家用筷子使用的频率高，且长期用水洗涤，导致筷子的含水量特别高，很容易成为细菌生长的温床。如黄色葡萄球菌、大肠杆菌等。长期将筷子摆放在不通风的橱柜内，则可能让筷子变质的几率提高五倍以上。

  一般来说，筷子使用半年就应该更新换代了。如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，或是黑斑，表示该筷子很可能已经发霉变质，不可继续使用。筷子潮湿，或者出现弯曲、变形，则表示已受潮或搁置时间太长，很可能已经过了保质期。闻一闻，如果筷子上有明显的酸味，都是受污染或过期的标志，不可继续使用。

  不要用餐饮店的一次性筷子

  在餐馆用餐，多数人更愿意使用一次性筷子，认为它更卫生，而不愿用消毒柜里的筷子。据钟平介绍，一次性筷子也应有保质期，一般保质期不会超过半年。一次性筷子时间长了会滋生各种霉菌，如果长期使用霉变的一次性筷子，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病。严重发霉的筷子会滋生“黄曲霉素”，该物质已经被广泛认定可诱发肝癌。

  目前，全世界已发现200余种霉菌，黄曲霉素为其中之一，在等量的情况下，它的毒性是化学剧毒物氰化钾的10倍，比眼镜蛇、金环蛇毒汁还要毒，致癌作用要比二甲基硝胺强7.5倍，比致肝癌化合物“奶油黄”强900倍。

  根据卫生要求，餐饮店在让顾客使用一次性筷子前，应使用消毒柜严格消毒，没有消毒柜餐饮店，筷子至少应在开水里泡10分钟。但大多数餐饮店的筷子并未达到该要求，因此为了卫生起见，市民在餐饮店尽量少用一次性筷子。

  餐饮店要配消毒柜

  钟平说，此前市疾控中心曾多次对餐饮店的一次性筷子进行过抽检，抽检结果主要是消毒不严格，细菌总数超标。相关部门多年来也曾多次提出整改方案，但因为多种原因整改方案没有“落地”。

  记者观察发现，目前除了有一定规格的酒店配备消毒柜、使用质地好的筷子外，大排档、早餐店、小吃店等都还在用一次性筷子，也没有消毒柜之类的设备。

  记者建议：开餐饮店无论大小，都要配消毒柜，并对每一只碗筷进行严格实施消毒。同时，相关职能部门也应不定期地对餐饮店卫生状况进行抽检，对那些不严格消毒的餐饮店进行严格惩处，为市民把好用筷安全关。