1、烘焙的工具和原料上哪儿买？

  目前烘焙的工具还不普及，一般超市里不容易买到。最方便的选购渠道要数网购，几乎可以买到你想买的任何东西。烘焙的基本原料在一般超市都能买到，某些种类可能需要到精品超市或者大型超市的进口食品货架上去寻找。

  2、低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉有什么特点？

  根据面粉蛋白质含量的高低，面粉分为低筋、中筋、高筋。低筋面粉蛋白质含量在9%以下，中筋面粉蛋白质含量在9%—12%，高筋面粉蛋白质含量在12%以上。低筋面粉一般用来制作组织疏松、口感松软的蛋糕、饼干等。高筋面粉一般用来制作面包。中筋面粉则是最常见的面粉，常用来制作中式点心、馒头、包子等面食。

  3、烘焙的时候需要采取什么防粘措施？

  不管你是使用烤盘还是各式模具来烤制西点，一般都需要采取防粘措施。在烤盘上垫锡纸、油纸或者高温油布都是比较常见的方法。如果是蛋糕、面包模具，可以在模具内部涂抹一层软化的黄油。另外一些特殊的西点烤制不需要采取防粘措施。

  4、西点的配方里经常用到黄油，可以用植物油代替吗？

  黄油是固态油脂，具有可打发的特性，打发的黄油可以起到膨松剂的作用，让蛋糕或饼干的组织膨松。所以，黄油是不能用液态植物油代替的。当黄油作为单纯的油脂添加进配方的时候，可以用植物油代替。

  5、当配方里提到用植物油的时候，可以选择什么油？

  最好是浅色并且无味的植物油，如玉米油、大豆油。尽量不要使用花生油、橄榄油等有特殊气味的植物油，因为这类油会让西点带有特殊气味，影响口感。

  6、为什么按照配方要求的温度和时间，烤出来的点心却不熟或者已经焦了？

  家用烤箱的温度一般都不太准，即使是同一品牌同一型号的烤箱，每台之间的温度情况都不一样。所以配方的时间与温度仅供参考，需要根据实际情况调整。在烘烤的最后阶段，最好在旁边仔细观察西点的上色情况，以保证西点达到合适的烘烤程度。