那几天生病，没什么胃口，却突然想吃母亲做的梅干菜烧肉。想着想着，仿佛就闻到空气中飘着香喷喷的梅干菜烧肉的味道了。那种固执地想吃一道菜却吃不到的感觉，居然是种折磨。

  打电话给母亲，告诉她我想吃她做的梅干菜烧肉了。母亲着急地说，那可怎么办？家里所有的干菜都给你们了，只有等明年再给你们做了哦。

  吃不到想吃的菜我不肯罢休，于是找了几家超市才买回了一些梅干菜，将就地做了一盘梅干菜烧肉。市场上卖的梅干菜，跟母亲做颜色不一样，买的时候我就有些失望，而做出来的也不是我想要的那个味道。爱人说我是怪人，不都是那个味，有什么不一样的。他不明白的，那种儿时就爱上就习惯的具有母亲特色的味道，是不可替代的。

  母亲的梅干菜，是用芥菜做的，唯有用芥菜做才能有那种独特的香，反正我只习惯这种香。秋末冬初种菜，次年春天收菜。将芥菜洗干净整棵晒干，去水份，然后将晒干的芥菜切小，装进陶瓮腌制一个月左右，取出来用手揉搓，再次晾晒，放水焖煮，再晾干，梅干菜才能做好。母亲做的梅干菜烧肉，菜香而肉不腻，梅干菜里渗透着肉香，肉里渗透着梅干菜香，还有独特的咀嚼感，真是美味入骨。

  儿时不觉得，直至离开家出去读书、参加工作、出嫁以后，常无数次地想念过母亲做的菜，想起来就垂涎欲滴。所以每次回到家，当母亲将我想念很久的菜端上桌时，总是欣喜若狂，仿佛吃盛宴。

  因为母亲不在身边，不能吃到母亲亲手给我们做的菜。于是每年，母亲都会做很多干菜，如干豆角、干竹笋、干萝卜等等，包装成几份送给我们三兄妹，还有我的亲戚们。干菜便于储存，在我们想吃母亲菜的时候，至少还能解解馋。

  突然间觉得幸福，因为有母亲在！只要母亲还在，我就能一直享受到母亲的特色菜。母亲的菜，是其它所有地方、所有巧厨都做不出来的，因为母亲做的菜里有一道买不到的调料，那就是母亲的爱和美好的回忆。

  母亲的菜让我魂牵梦萦，那是具有母亲特色的菜，是世上独上无二的菜，那种香，是不可复制的。