多年来，美国人流行喝醋，一种名叫苹果醋(Apple Cider Vinegar)的饮料风靡全美，很多美国人喜欢在吃饭前或睡觉前少量饮用。苹果醋是由苹果发酵而成的酸味饮品，是一种具有明显药效的健康食品。

  中国的醋一般只有白醋和黑醋这两种不同颜色的。其实，很多食品都可以用来制作醋。严格说来，醋按成分来分有以下三种：酒醋，包括雪利酒醋、香槟酒醋等，颜色因酒色而异，有红色或白色；米醋，包括黑米醋、红米醋和白米醋，颜色因米色而异；果汁醋，包括苹果醋、菠萝醋、甘蔗醋、麦芽醋、香脂醋和椰子醋等。在中国流行了三千多年的是米醋，其中陈醋的营养成分最高，被西方营养专家喻为“东方的苹果醋”。

  美国健康专家布拉格博士经过多年研究发现，亚洲地区常食用的陈醋含有丰富的矿物质、多种有效氨基酸、水溶性纤维、多种维生素，PH值也很适中，对人体健康有相当重要的作用。

  布拉格博士说：“对于某些疾病，在规则用药的同时，合理饮用苹果醋或陈醋，会有很好的保健及治疗作用。”

  苹果醋或陈醋中丰富的水溶性纤维能吸收脂肪和胆固醇，多种有效氨基酸亦能中和低密度脂蛋白胆固醇。肥胖或胆固醇高的人，可以多喝。

  苹果醋或陈醋能提高肝脏的解毒功能，改善内环境，建议失眠、情绪低落、容易疲劳的人睡前喝3茶匙苹果醋或陈醋。

  经常做剧烈运动的人，容易乳酸积聚引起肌肉酸痛，用1茶匙苹果醋或陈醋加1茶匙蜂蜜冲1杯温水(约100毫升)饮用，可以加快乳酸代谢，舒缓肌肉酸痛。

  （记者 欣闻）