谣言：近日一则“科普帖”在网上火爆起来。科普帖的内容是北京某医院教授称，蒸食物一定要先开着盖子把水烧开，再放入要蒸的食物，盖上盖子。用锅蒸煮东西时，一定要用开水，或是过滤过的水。因为自来水中的氯有致癌的危险。帖子中阐明的道理看上去挺容易理解，不少网友还转发给亲朋好友，并提醒道：“怪不得现在癌症那么多，以后一定得注意！。”

  专家说法：市中心医院同济咸宁医院中医科的陈医师说，这则微博是很早就有的谣言了。微博的说法没有科学根据，完全是伪科学。

  他说道：“氯是人体必不可少的一项元素，过少摄入还会引起人体水电解质的紊乱等问题。氯元素确实会致癌，但必须考虑‘量’的概念。自来水中的氯大多来自水厂使用的漂白剂，水中含有次氯酸等，但是由于含量极少，经过加热，会分解产生氯气。氯离子和盐（氯化钠）里的氯离子是一样的，对人无害。”如果水质合格，即使锅盖是密封的，不管有没有被食物吸收，对人体都没有危害。如果吞下少量含氯漂白剂，会刺激食道、口腔、喉咙以及导致呕吐。不过自来水中的余氯远远达不到那个剂量。

  现实生活中，人们如何辨识自来水中的氯含量呢？陈医生称，氯有刺激性气味，当水中氯含量超过每升2毫克时，多数人就能闻到。灵敏的人甚至能尝出0.3毫克每升的含量。“只要没有闻到或者尝出自来水中的氯味，就不用担心其中的余氯。”最后陈医师指出，就算是自来水中有一点余氯，在蒸煮东西时，也会主要分解成氯离子、氯酸根和氧气。前两者不会蒸发，后者不会影响健康，担心有氯“包覆在食物上”从而对人有害，是没必要的。 （朱马仪）