暑假期间，无论在家或出游，还是跟亲人、好友相聚，都少不了品尝各种美食。许多市民在大快朵颐后往往出现肠胃不适，油腻厌食等症状，也就是人们常说的“一顿吃伤，十顿喝汤”。专家建议，聚餐应酬多喝醋饮料，有助酸碱平衡。

  就餐酸碱要平衡

  如何在暑期中尽情地享受美食，又不影响自己的健康呢？医生认为，首先，主食与副食比例适当是营养平衡的重要前提，身体摄入的动物性食物不应超过植物性食物。许多市民平时饮食清淡，而节假日会餐时，鸡、鸭、鱼、肉堆满桌，大吃大喝以后，往往会出现油腻、肠胃不适甚至呕吐的现象，为了避免这些症状，在食材上还需要多选择一些素食来搭配，如增加蔬菜、瓜果、薯类、菌类等碱性食物。

  同时专家指出，市民不仅要做到荤素科学搭配，还要维持身体酸碱平衡。这些富含蛋白质的鱼、肉、海产品、贝类、蛋类等均属酸性食物，过多食用会使血液从弱碱性转呈酸性，从而导致人体出现“酸中毒”。因此专家建议，市民不防多吃醋或者饮用醋饮品。根据科学研究证明，醋其实是不折不扣的碱性食品，正好可以中和大鱼大肉带来的酸性体质。苹果醋被誉为世界最健康的饮品之一，其中醋饮料 “天地壹号”更形象地定位为“第五道菜”，在鱼、肉、青菜、米饭成为餐桌必备之后，醋饮料的作用也表现得尤为重要。

  饮醋杀菌解油腻

  暑期由于气温高，病菌繁殖快，食物极易腐败变质，是细菌性食物中毒的多发季节。人们吃了被细菌或细菌毒素污染的食物均可发病。尤其同餐人群可集体发病。该病潜伏期短，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎表现为主要特征。出现中毒症状时应立即就医，轻者可以对症处理，危重者向急救中心呼救，需住院治疗。

  所以，外出吃饭时要防止食品污染，不吃生的、腐烂的和未煮熟的食物；随餐佐食适量生大蒜、生葱头等；吃水果等生冷食物时要清洗消毒。同时，自古以来醋就被视作能够开胃消食杀菌的食品，如唐代《本草拾遗》、清代《随息居饮食谱》等，都有关于醋能“开胃、消食、杀菌”的记载。醋能杀灭残留在食物表面、没有煮熟的食物内的寄生虫，抑制细菌在体内的生长能力，对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。

  不仅如此，醋还有助消化、祛除油腻的功能。中医认为醋能“开胃养肝”，能起到软化血管、降低血压、消食除积、预防动脉硬化等作用，还能更好的促进食物中钙、磷、铁等成分的溶解，有利于身体对营养物质的吸收利用。因此，一些心血管疾病患者和胆固醇过高的人群，都可以适量饮醋饮料去除油腻，软化血管。医生还提醒这类人群，平时除了要饮醋外，也要适当减少盐和胆固醇的摄取量。少吃如动物肝脏、鸡、鸭、鱼、肉、蛋、酱油、味精等食物。饮食应坚持清淡，同时要避免过饱，防止因饱餐而诱发中风。