咸宁作为一个新兴旅游城市，烹饪酒店业近年来快速发展，服务经济、社会的作用也日益凸显。而咸宁市烹饪酒店行业协会（简称咸烹协）的成立，更为挖掘和弘扬咸宁饮食文化，促进全市烹饪酒店行业跨越发展起到了积极的促进作用。

  成立烹饪酒店行业的“家”

  据了解，我市现有星级酒店50家左右，餐饮企业400多家，从事餐饮经营的个体户近5000户，从业人员3万余人。

  为发挥烹饪酒店行业服务经济、社会的作用，2011年5月，由温泉谷酒店等22家酒店发起倡议，筹备成立咸宁市烹饪酒店行业协会。经过5个多月的筹备工作，得到市商务局、市民政局的批复同意，2011年10月，烹饪酒店行业协会成立。从事餐饮酒店业经营、管理与烹饪技艺、餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位，餐饮酒店经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等大批热爱烹饪酒店事业的有识之士，踊跃加入烹饪酒店行业协会。

  协会成立后，表决通过了《协会章程》，并选举产生了协会会长、副会长、秘书长、常务理事、理事；选举咸宁温泉谷酒店管理公司为协会会长单位，小蓝鲸三江温泉店、咸宁阳光酒店、金沙国际酒店、凯悦大酒店、兴安酒店、南岛咖啡商务会所、全兴楼、樨香宴八家知名企业和咸宁职业技术学院为副会长单位。

  咸宁市烹饪酒店行业协会相关负责人表示，成立协会主要是为咸宁的烹饪酒店事业服务，开展烹饪研究，组织技术交流，普及科学知识，培训技术人才，推广先进工艺和名、特、优、新菜点。

  竖起咸宁饮食文化“招牌”

  咸宁享有“桂花之乡”、“茶叶之乡”等美誉，特色农副产品资源丰富。目前已形成桂花、茶叶、蔬菜、麻花、麻糖、水果、水产、豆制品、风味食品等十二大系列、300多个品种农副土特产品。咸宁人民通过聪明才智，以本地农副土特产品为本，以咸宁文化为骨，特色工艺为介，创造了一道道具有浓郁咸宁风味的美食佳肴，形成了咸宁特色饮食文化。

  然而，“酒香也怕巷子深”，虽然咸宁特色美食不胜枚举，但不少都是“养在深闺人未识”。

  协会成立以来，为推介咸宁美食文化，加强与市内外美食文化的研究与交流，在有关部门、广大会员单位的支持配合下，积极组织兴安酒店、崇阳雷竹基地休闲山庄、崇阳港都国际大酒店等会员单位参加了湖北省2011年“技能状元”大赛，取得一块特金牌、两块金牌的好成绩。

  咸宁地方菜品多样，作为一个新兴的旅游城市，拿什么特色菜出来招待八方游客？为了充分展示、宣传咸宁的特色菜肴，加强餐饮企业间的交流，促进咸宁特色餐饮文化与温泉产业的有机结合和健康发展，增强咸宁在国内和国际旅游市场的影响力，烹饪酒店行业协会联合市委宣传部等单位开展了“咸宁十大名菜”评选活动，评选出“甘棠甲鱼”、“桂乡葫芦鸭”、“宝塔肉”等咸宁十大名菜以及“什锦苕粉卷”等咸宁十大地方名菜提名奖。不仅推动餐饮企业树品牌、创名牌，打造咸宁特色饮食文化的意识，还提升了我市烹饪酒店行业服务水平。

  咸宁虽然有着源远流长的美食文化，但美食文化强大的生命力离不开创新。2012年，行业协会开展了2012年首届“咸宁烹饪名师”评选活动，评选出刘健、庞建新、谭恩章等11位首届“咸宁烹饪名师”，借评选进一步提升我市餐饮业厨师素质，增强我市餐饮业创新力。一系列评比、创优活动，进一步扩大了协会在行业中的影响，加强协会会员间技术交流与创新，让咸宁的饮食文化在新时期焕发出新的活力。

  探索行业良性发展方向

  近年来，咸宁烹饪酒店行业伴随旅游产业兴起的同时，也有一个明显的发展“瓶颈”——行业受到旅游业淡旺季的影响比较明显，尤其是时下的酒店行业，虽然纷纷启动了淡季营销，但是淡季销售不理想的状况并没有多大改善。对烹饪酒店行业协会来说这是今后需要解决的问题。

  采访时，烹饪酒店行业协会一负责人表示，对烹饪酒店而言，淡季是为旺季打基础的时期，也是整个行业思索发展新方向的好时机。咸宁的温泉旅游和饮食，目前都缺乏新鲜的内容，咸宁作为一个旅游城市，烹饪酒店从业者应当多看多学，探索适合城市发展的经营思路，从而找到行业发展的新增长点。

  烹饪酒店行业协会副秘书长章柏林称，行业的协调发展需要全行业的共同努力，需要行业内外加强交流及培养人才，此外还离不开整个行业的自律、资源的整合等。今后，行业协会仍将发挥政企间沟通交流平台、服务协会会员的作用，为咸宁烹饪酒店行业服务咸宁经济发展、加快行业健康发展作出不懈努力。