散发着诱人香气的橙黄色木瓜酥，在粥王府酒店的广式点心中颇有名气。在很多食客看来，木瓜酥是一道营养与美味兼备的佳品。

  粥王府大厨告诉记者：“木瓜生青熟黄，瓜中有子，黑如椒粒，素有‘百益果王’之称。木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。”据了解，现代医学研究发现，木瓜中维生素C的含量之高竟是苹果的48倍。

  这道妙手木瓜酥很好地将木瓜的营养保留，并添加了美味的酥皮，咬一口，外酥里嫩，软糯香甜。

  据了解，妙手木瓜酥的酥皮是用大量的黄油或者玛淇淋经过多次包裹叠加，烘烤后形成，层次分明，色泽金黄，极为诱人。与水果的完美搭配，可以掩盖油腻的感觉。

  粥王府酒店的大厨介绍道：“我们选择木瓜时，一般都选择水分特别足的新鲜木瓜。香气浓郁并且色泽鲜艳，才能为酥品的口感加分。同时要保证酥品的酥松，需尽量减少水果的水分干扰，我们会添加少量的干粉以达到效果。”

  （石英婧）