粥王府菜品之秘制砂锅牛腩系列，口味为咸甜，主要工艺采用为焖。粥王府的大厨告诉记者：“在其乐融融的家宴上，来道热气腾腾的砂锅菜，很温暖。”

  使用砂锅的妙处在于能均衡而持久的把外界的热能传递给锅内的食物，由此而产生的相对平衡的温度环境，有利于水分子与食物的相互渗透，而这一过程维持得越久，食物的鲜香成份就会溢出得越多，由此，炖出的食物也就越鲜醇，其质地也就越酥烂。

  比起牛肉而言，牛腩的味道更绵醇，用砂锅烹制能够充分保证食材的营养。这道菜色泽红艳，咸鲜香辣味浓，极具地道湖北口味特色，余味无穷，将色香味的功用发挥到了极致。

  秘制砂锅牛腩，不仅有滋补保健的功效，而且口味色泽俱佳，是粥王府的新老顾客钦点的佳肴。作为酒店大厨的拿手菜肴，该道菜的回头客颇多。 （记者 石英婧）