虾饺皇，属于粤式早茶的代表。粤菜是我国四大菜系之一，自古就有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无所不有，蔬果时鲜四季不同，粤菜也以精致美味著称。

  粤式早茶要“三盅两件”，其中“两件”里面，就少不了一份虾饺。

  粥王府的虾饺皇秉承粤菜的精华，将虾饺的鲜、爽、薄、匀做到了极致。记者看到，虾饺薄薄的皮晶莹剔透，似乎可以看到里面的馅。轻轻咬一口饺皮，柔韧弹牙，同时，一股虾仁的鲜香扑鼻而来。

  据粥王府温泉店的大厨介绍，该店虾饺里虾选用新鲜活虾。同时为了让馅料鲜爽弹牙，厨师会一遍遍地甩打馅料，把馅料从一尺高左右的位置甩入碗里，这样虾饺馅是匀滑的。

  其次，为了让粉皮薄到极致，冲皮的时候都是用烫的水，一般9厘米宽的皮重量仅有7.5克。

  记者看到，一笼虾饺皇，个个个头均匀，形态相似，品尝起来口感层次丰富。可见厨师为了给消费者做出最精美的佳肴，是严格按照每道工序来制作的，这才成就了这份鲜香四溢，入口弹滑，回味无穷的虾饺皇。

  （石英婧）